💥Soft chicken breast💥
Let's try to boil soft chicken breasts.
1,000 ml of water
60 grams of salt
จากประสบการณ์ส่วนตัวในการต้มอกไก่เพื่อให้ได้เนื้อนุ่มนิ่มนั้น วิธีหลักๆ คือการควบคุมอุณหภูมิและระยะเวลาการต้มให้อยู่ในระดับที่พอเหมาะ โดยใช้ปริมาณน้ำและเกลือที่เหมาะสมจะช่วยรักษาความชุ่มชื้นในเนื้อไก่ได้ดีมากขึ้น นอกจากการใช้เกลือ 60 กรัมต่อน้ำ 1,000 มล. ซึ่งเป็นการเพิ่มรสชาติพื้นฐานแล้ว ผมเคยลองใส่ส่วนผสมเล็กน้อยอย่างน้ำต้มส้มสายชู หรือสมุนไพร เช่น ใบไธม์ หรือกระเทียมทุบลงไปในน้ำต้ม เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและช่วยลดกลิ่นคาวของอกไก่ได้ด้วย เวลาต้มแนะนำว่าอย่าให้น้ำเดือดเต็มที่ ควรนำไก่ลงเมื่ออุณหภูมิของน้ำอยู่ในช่วง 70-80 องศาเซลเซียส และต้มด้วยความร้อนต่ำประมาณ 15-20 นาที จากนั้นให้นำอกไก่ขึ้นมาพักในน้ำเย็นเพื่อให้เนื้อแน่นและนุ่มนานขึ้น นอกจากนี้ลองนำอกไก่ที่ต้มเสร็จแล้วไปหั่นเป็นชิ้นบางๆ ใส่ในสลัดหรือข้าวต้ม ทำให้เมนูนั้นมีความนุ่มและรสชาติกลมกล่อมมากขึ้น ส่วนตัวแล้วการทำอกไก่นุ่มด้วยวิธีนี้ช่วยให้รับประทานได้ง่ายขึ้นและเหมาะกับทุกวัยในครอบครัวด้วยค่ะ
