ジューシーなローストポーク。やってみよう。
ポークネックリッジ
美味しい、グラニュー糖。
調味料ソース
オイスターソース
ペッパーミール
よく発酵させ、一晩または少なくとも3時間冷蔵庫で冷やしてください。
หมูย่างฉ่ำๆ ถือเป็นเมนูโปรดของหลายๆ คนเลยค่ะ โดยเฉพาะตอนที่ได้กลิ่นหอมของสันคอหมูที่ผ่านการหมักด้วยเครื่องปรุงรสอย่างดี เมื่อครั้งที่ลองทำเองที่บ้าน ฉันพบว่าส่วนที่สำคัญที่สุดคือการเลือกใช้เนื้อหมูที่มีไขมันแทรกแบบสันคอ เพราะจะทำให้หมูนุ่ม แต่ยังคงความฉ่ำในตัวเนื้อ การหมักหมูด้วยน้ำตาลทราย ซอสปรุงรส และซอสหอยนางรม ช่วยเพิ่มรสชาติแบบกลมกล่อม รวมถึงเติมความเค็มนัวที่ทำให้หมูนุ่มขึ้น การหมักข้ามคืนในตู้เย็น หรืออย่างน้อย 3 ชั่วโมงนั้นก็เป็นเคล็ดลับช่วยให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อหมูได้อย่างเต็มที่ ในยุคนี้ ฉันมักใช้หม้อทอดไร้น้ำมัน RapidAir ของ TROUWIDS ที่ให้ความสะดวกและรวดเร็ว หมูย่างจึงได้ทั้งความฉ่ำและหนังกรอบเล็กน้อยโดยไม่ต้องใช้น้ำมันเพิ่ม ช่วยให้เมนูหมูย่างของฉันมีความสุขภาพดีขึ้นด้วย ถ้าใครอยากลองทำแนะนำให้ลองหมักตามสูตรนี้ก่อน แล้วนำไปย่างหรืออบในหม้อทอดไร้น้ำมันจะได้ผลลัพธ์ที่ดีเหมือนกันค่ะ การเพิ่มพริกไทยป่นก่อนย่างช่วยกระตุ้นกลิ่นหอมและรสชาติเผ็ดร้อนเล็กน้อย ทำให้หมูย่างมีมิติรสชาติที่ลึกขึ้น นอกจากนี้ยังมีสูตรน้ำจิ้มที่เข้ากันดี เช่น น้ำจิ้มแจ่วหรือน้ำจิ้มซีฟู้ด ที่ช่วยเพิ่มความแซ่บได้ตามชอบด้วยค่ะ ถือว่าเป็นเมนูที่ทำง่ายและเหมาะกับทุกฤดูกาลเลยจริงๆ
