Shiso miso grilled rice ball
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【 Shiso miso grilled rice ball 】
[Materials]
・ Rice: 400 g
1 spoon of potato starch
・ Ooba: 8 pieces
< Perilla miso >
· Miso... tablespoon 2
1 spoon of sugar
· Mirin... tablespoon 1
・ Garlic tube... 1 tsp
・ Roasted sesame... 1 tsp
· Chopped perilla... 5 sheets
・ Sesame oil... appropriate amount
[How to make]
① Put miso, sugar, mirin and garlic in a heat-resistant bowl and mix.
② Add roasted sesame seeds and shredded shiso leaves and mix.
③ Mix potato starch and perilla miso with rice, divide into 4 equal parts and make rice balls.
Put the potato starch in a state where the rice is warm
④ Paste perilla leaves on the surface of the rice ball and bake both sides in a frying pan covered with sesame oil to complete.
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Every day, I decide the menu thinking only about what the child eats,、、
"I'm not going to eat this..." "I'm going to say it's bitter..." Take a break sometimes 🙌
Today is the "Ooba Miso Grilled Onigiri" with fragrant charred miso and the refreshing scent of perilla ✨
To be honest, the scent of perilla may be too early for small children 🤔 But that's okay! This is a luxurious rice ball for mom and dad to enjoy secretly 🤫
同じ「大葉味噌おにぎり」でも、混ぜ方と焼き方をちょっと工夫するだけで失敗が激減しました。私がやってよかったポイントをまとめます。 まず“混ぜるだけ派”のコツ。大葉味噌は、レンチン後にいりごま＆刻み大葉を入れてよく混ぜたら、少し置いて粗熱を取るのがおすすめです。熱々のままご飯に入れると、香りが飛びやすいのと、握るときに手が熱くて雑になりがち。少し冷ましてから混ぜると、大葉の香りが立ってまとまりも良くなりました。 次に「崩れにくい」問題。焼きおにぎりって、返す瞬間に割れたり欠けたりしませんか？私は片栗粉を“温かいご飯のうちに”入れて先に全体へなじませてから、味噌だれ（大葉味噌）を混ぜるようにしたら安定しました。片栗粉は入れ忘れやすいので、計量スプーンを炊飯器の横に置いておくと地味に効きます。 焼き方は、フライパンにごま油を引いてから「触らない時間」を作るのが重要。中火で1〜2分ほど焼いて、底面がこんがりしてから返すと形がキープしやすいです。焦げやすいので、味噌の糖分（砂糖・みりん）が入っている分、強火は避けるのが無難でした。 アレンジで人気なのが「肉味噌×大葉」。私の場合は、豚ひき肉を少量炒めて味噌・みりん・砂糖で肉味噌にしてから、刻み大葉を混ぜておにぎりの“具”として入れます（全体に混ぜ込むより扱いやすい）。大葉は火を入れすぎると香りが落ちるので、仕上げに追い大葉を貼り付けて焼くと満足度が上がりました。 最後に保存の話。焼きおにぎりは冷めてもおいしいですが、私は1個ずつラップ→冷凍が便利でした。食べるときは軽くレンチンしてからトースターで表面だけ再加熱すると、香ばしさが戻って「これ絶対お腹空くやつ!!」な仕上がりになります。大葉味噌おにぎり、ぜひ自分用のご褒美に作ってみてください。
