🍞Give away the hit salt bread Shiopan recipe.🧂

🍞 this recipe is definitely delicious. 🍞

🥖 a crispy base, juicy, buttery. 🧈

🍞 ingredients.

Japanese bread flour 200 g

15 g sugar (if not like sweet, put 10g)

3 g salt

Milk 55 ml

80 ml water

Yeast (sweet) 3 g

Butter (bland) 10 g

Salt (for sprinkling + put on butter)

🧈 butter (bland) 10-15g (5 cubes for filling)

How to do

1. Weigh flour + sugar + salt together

2. Measuring water + milk + yeast combined

3. Combine dry and liquid (1 + 2) and beat with speed. Low for 2-3 minutes, let the dough together.

4. Add butter and hit with a medium speed of 5-6 minutes.

5.Stay the dough (rest round 1) for about 1 hour

6. At the time of rest, divide the flour into five cubes, weighing about 70 g each.

7. Make the dough round and rest for about 10 minutes (rest round 2).

8. The dough is a long line in the clip. Then rest for another 10 minutes (rest round 3).

9. Then iron the dough to a length of about 30 cm.

10. Add butter and slowly roll.

11. Then rest the rolled dough.

About 50 minutes to 1 hour

12. At the time of rest, spray water

And sprinkle salt before baking.

13. Bake at 200 degrees. About 12-14 minutes.

🍞 this recipe for 5 pieces. 🍞

Who wants to eat more? You can multiply it.

🥖 for anyone who doesn't like to eat sweet bread, we recommend reducing sugar to 10 grams (but we like sweet, salty, delicious)

🥖 butter, add the filling to soak free.

🥖 rest the dough in room temperature (25-26 degrees) every time.

🥖 be careful about the temperature when resting the dough. If resting the dough in too hot, the butter will melt.

# Salt bread # shiopan # Bread recipe # Home Cafe # Giving out snack recipes

2025/5/22 Edited to

หลายคนทำ Shiopan แล้วติดปัญหา “ขนมปังก้อนๆ ออกมาไม่กรอบ” หรือ “อุ่นขนมปังแล้วเหนียว/แห้ง” เราลองทำสูตรนี้หลายรอบแล้วสรุปทริคที่ช่วยให้ได้ฟีลกรอบนอกหนึบในแบบร้านมาแชร์เพิ่มค่ะ 1) จุดสำคัญของ Shiopan คือ “เนยไส้ต้องเย็นจัด” ก่อนเริ่มขึ้นรูป แนะนำตัดเนยไส้ก้อนละ 10–15 g แล้วแช่ฟรีซไว้เลย (ถ้าชอบฉ่ำๆ ใช้ 15 g) เพราะถ้าเนยนิ่มเกินไป ระหว่างม้วนเนยจะแตก/ซึม ทำให้ฐานไม่กรอบและมีโอกาสรั่วตอนอบค่ะ 2) พักโดว์ยังไงให้ไม่เละ สูตรนี้เน้นพักในอุณหภูมิห้องประมาณ 25–26°C ทุกครั้งตามที่เขียนไว้จริงๆ ถ้าบ้านร้อน แนะนำหาที่เย็นหน่อยหรือเปิดแอร์อ่อนๆ เพราะถ้าร้อนเกิน เนยไส้จะละลายง่ายมาก โดยสังเกตหลังพักรอบแรกประมาณ 1 ชั่วโมง โดว์ควรดูฟูขึ้นและเริ่ม “ไม่ติดโถ” เวลานวด/ตีค่ะ 3) แบ่งก้อนให้เท่ากัน ขนมปังสุกพร้อมกัน ตอนแบ่งโดว์เป็น 5 ก้อน หนักก้อนละประมาณ 70 g พยายามชั่งให้ใกล้เคียงกัน จะช่วยให้ตอนอบ 200°C 12–14 นาที สีและความสุกออกมาพร้อมกัน ไม่มีก้อนเล็กไหม้ก่อน 4) เคล็ดลับการรีดและม้วนให้ทรงสวย หลังพักรอบ 2 และ 3 (อย่างละราว 10 นาที) โดว์จะคลายตัว รีดง่ายขึ้น ตอนรีดให้ยาวประมาณ 30 cm แล้วค่อยวางเนยตรงกลางค่อนไปทางปลายด้านหนึ่ง จากนั้นม้วนแบบค่อยๆ ดึงให้ตึงนิดๆ จะช่วยให้ชั้นโดว์แน่นสวยและลดโอกาสเนยทะลักค่ะ 5) ก่อนอบทำไมต้องฉีดสเปรย์น้ำ + โรยเกลือ การฉีดสเปรย์น้ำช่วยให้ผิวไม่แห้งแตกเร็วเกิน และช่วยให้เกลือด้านบนเกาะดีขึ้น รสจะตัดกับความหอมเนย ทำให้ได้รสหวานนิดเค็มหน่อยแบบที่หลายคนติดใจ 6) วิธีอุ่นขนมปัง (สำคัญมากสำหรับ Shiopan) - อบ/หม้อทอดไร้น้ำมัน: 160–170°C ประมาณ 3–5 นาที จะกลับมากรอบนอกนุ่มในดีที่สุด - ไมโครเวฟอย่างเดียว: จะนุ่มแต่ผิวจะไม่กรอบ แนะนำไมโครเวฟ 10–15 วินาทีพอให้หายเย็น แล้วค่อยเข้าเตา/กระทะแห้งอีก 1–2 นาที - กระทะแห้ง: ไฟอ่อน-กลาง ค่อยๆ อุ่น 2–3 นาทีต่อด้าน ช่วยคืนความกรอบฐานได้ดี ถ้ารอบไหนทำแล้วฐานยังไม่กรอบ ลองเช็ก 2 อย่างก่อนเลย: เนยไส้เย็นพอไหม และตอนพักโดว์ห้องร้อนไปหรือเปล่า แก้สองจุดนี้ได้ รอบต่อไปผลลัพธ์จะต่างมากค่ะ

🍞Give away the hit salt bread Shiopan recipe.🧂

Related posts