มาลองทำเค้กฟองนำ้ล้างจานกันครับ! 🧽🫧🍰

ถ้าใครกำลังหา “สูตรเค้กฟองน้ำ” ที่ทำแล้วฟูจริง เนื้อนุ่ม ไม่ยุบง่าย เราลองทำจากวัตถุดิบเบส ๆ แบบในภาพเลย (ไข่ไก่ 3 ฟอง, น้ำตาล, กลิ่นวานิลา, แป้งเค้ก 60 ก., ผงฟู 1/4 ชช., ผิวเลมอน) แล้วปรับขั้นตอนนิดหน่อยให้มือใหม่ทำตามได้ง่ายขึ้นค่ะ 1) เตรียมของให้พร้อมก่อนเริ่ม - อุ่นเตาไว้ที่ 180°C ก่อนอย่างน้อย 10–15 นาที (สำคัญมากกับเค้กฟองน้ำ) - ร่อนแป้งเค้ก + ผงฟู 1 รอบ เพื่อให้เนื้อเค้กเนียน - ขูดผิวเลมอนเฉพาะส่วนสีเหลือง จะหอมและไม่ขม - พิมพ์รองกระดาษไข/ทาไขมันบาง ๆ ตามแบบที่ถนัด 2) ทริคตีไข่ให้ขึ้นฟู (หัวใจของเค้กฟองน้ำ) ถ้าใช้ไข่ทั้งฟอง ให้ตีไข่กับน้ำตาลจน “ข้นฟู” สีอ่อนลง และยกหัวตีแล้วไหลเป็นริบบิ้นค้างบนผิวได้สัก 3–5 วินาที อันนี้จะช่วยให้เค้กฟูและเนื้อละเอียดค่ะ ถ้าตีไม่ถึง เค้กมักจะแน่น/ยุบหลังอบ 3) ตอนใส่แป้งต้องเบามือ ค่อย ๆ แบ่งใส่แป้งที่ร่อนไว้ 2–3 รอบ แล้วใช้พายตะล่อมจากก้นชามขึ้นบน หมุนชามไปด้วย ทำจนแป้งหาย ไม่คนนานเกิน (กันยุบ) จากนั้นใส่กลิ่นวานิลาและผิวเลมอนเพิ่มความหอม 4) วิธีอบ 180°C ตามไทม์ไลน์ในภาพ จากที่ลองทำใกล้เคียงในภาพ จะอบที่ 180°C ประมาณ 10 นาทีแรกให้เค้ก “เซ็ตตัวและขึ้นฟู” แล้วอบต่ออีกประมาณ 20 นาที รวมราว 30 นาที (ขึ้นกับขนาดพิมพ์) เช็กสุกโดยใช้ไม้จิ้ม ถ้าไม่มีเศษเปียกติดออกมาก็ใช้ได้ 5) แกะพิมพ์/พักเค้กไม่ให้ยุบ เอาออกจากเตาแล้วเคาะพิมพ์เบา ๆ 1 ครั้ง ลดฟองอากาศใหญ่ จากนั้นพักบนตะแกรงให้เย็นก่อนค่อยตัดแต่ง ถ้ารีบแกะตอนยังร้อนมาก เค้กอาจฉีกหรือยุบได้ 6) ไอเดียทำหน้าเค้กให้ละมุน (แนวครีมเลมอน) ถ้าอยากได้ฟีลสดชื่น ลองทำครีมเลมอนเบา ๆ โดยใช้ครีมชีส 100 g + วิปปิ้งครีม 100 g ตีให้ฟู เติมเลมอนครึ่งลูกและน้ำตาลไอซิ่งนิดหน่อย ชิมให้เปรี้ยวหวานพอดี แล้วโปะบนหน้าเค้กฟองน้ำ จะหอมเลมอนมาก กินแล้วไม่เลี่ยน ทำครั้งแรกอาจต้องจับจังหวะ “ตีให้ฟู” กับ “ตะล่อมให้เบา” แต่พอทำได้แล้ว เค้กฟองน้ำจะเป็นสูตรพื้นฐานที่เอาไปต่อยอดได้อีกเยอะเลยค่ะ