เปี๊ยะชาไทยลาวา ทำได้ทั้งเตาอบและหม้อทอดนะรู้ยัง

สำหรับใครที่ชื่นชอบการทำขนมเปี๊ยะชาไทยลาวา ที่มีทั้งแป้งนุ่มและไส้ลาวาเข้มข้น จะแชร์ประสบการณ์และเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ที่ช่วยให้ขนมเปี๊ยะของคุณออกมาสมบูรณ์แบบมากขึ้น การเลือกใช้แป้งสาลีตราพัดโบก และแป้งเค้กอย่างที่บทความแนะนำช่วยทำให้แป้งมีความนุ่มแต่ไม่เหนียวเกินไป นอกจากนี้น้ำชาไทยที่ใส่ในแป้งนอกยังช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติชาไทยได้อย่างลงตัว ในขั้นตอนการทำไส้ลาวา ชาไทยผสมกับนมข้นจืดและไข่แดง แล้วเคี่ยวนานพอสมควรจนได้เนื้อครีมข้นแนะนำให้คนตลอดเวลาขณะตั้งไฟอ่อน เพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ติดก้นหม้อ เมื่อตักไส้บีบลงในแม่พิมพ์แล้วแช่ฟรีซคืนหนึ่ง ช่วยให้ได้เนื้อไส้ที่เซ็ตตัวแข็งเล็กน้อย เวลาห่อกับแป้งเปี๊ยะจะไม่ไหลเยิ้มจนเกินไป ทำให้จัดการง่ายขึ้น สำหรับการอบเปี๊ยะชาไทยลาวา ผู้เขียนลองทั้งเตาอบและหม้อทอดไร้น้ำมัน พบว่าอบด้วยหม้อทอดไร้น้ำมันก็ให้ผิวเปี๊ยะกรอบนอกนุ่มในที่อร่อยไม่แพ้เตาอบ และสะดวกสำหรับคนไม่มีเตาอบขนาดใหญ่ ส่วนอุณหภูมิและเวลาตามสูตรถือว่าชัดเจนดี ควรอบตามรอบแรกก่อนแล้วตามด้วยรอบที่สองเพื่อให้ได้สีสวยและสุกทั่วถึง เคล็ดลับเพิ่มเติมคือการทาหน้าด้วยไข่แดงผสมกับน้ำมันและเกลือนิดหน่อยก่อนอบ ช่วยเพิ่มความเงางามและสีน้ำตาลทองสวย นอกจากนี้ ควรพักแป้งก่อนนำมาห่ออย่างน้อย 30 นาทีเพื่อให้แป้งผ่อนตัว ทำให้ง่ายต่อการปั้นและห่อไส้ สุดท้าย การทำเปี๊ยะชาไทยลาวาเป็นกิจกรรมที่สนุกและเหมาะสำหรับทำขายหรือเป็นของฝาก ด้วยรสชาติหอมหวานจากชาไทยและเนื้อลาวาที่เยิ้มทุกคำ ใครที่ชอบทานขนม homemade ลองทำตามสูตรนี้ดูนะคะ เพราะนอกจากจะฟินกับรสชาติแล้วยังได้ความภูมิใจจากการทำเองด้วยค่ะ