เค้กพุดดิ้งคาราเมล สูตรนี้ไม่ต้องง้อเตาอบ!
🍰 เค้กพุดดิ้งคาราเมล
🍬 ชั้นคาราเมล
- น้ำตาลทราย60 กรัม
- น้ำเปล่า 20มิลลิตร
🍮 ชั้นพุดดิ้งคัสตาร์ด
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- นมจืด 220 มิลลิลิตร
- นมข้นหวาน 3 ช้อนโต๊ะ
- กลิ่นวานิลลา1 ช้อนชา
🍰 ชั้นเนื้อเค้กชิฟฟอน
✨ส่วนผสมไข่แดง
- ไข่แดง 2 ฟอง
- น้ำตาลทราย15 กรัม
- นมจืด 40 มิลลิลิตร
- เนยละลาย 25 มิลลิลิตร
- แป้งเค้ก 50 กรัม
- ผงฟู 1/2 ช้อนชา
✨ส่วนผสมไข่ขาว
- ไข่ขาว (เบอร์ 2)2 ฟอง
- น้ำตาลทราย30 กรัม
- น้ำมะนาว 2-3
👩🍳วิธีทำ
🍬 เคี่ยวคาราเมล
1. ใส่น้ำตาลทรายและน้ำเปล่าลงในหม้อเล็ก
2. นำไปตั้งไฟอ่อน จนน้ำตาลละลายกลายเป็นสีน้ำตามเข้ม
3. รีบเทลงก้นพิมพ์ เอียงพิมพ์ให้ทั่วก้น พักไว้จนคาราเมลเซ็ตตัวแข็ง
🍮 เตรียมน้ำพุดดิ้ง
1. ตอกไข่ไก่ลงในชาม ใส่นมสด นมข้นหวาน และกลิ่นวานิลลา
2. คนให้ส่วนผสมเข้ากัน
3. กรองด้วยกระชอนตาถี่ 2 รอบ เพื่อตัดลิ่มไข่และฟองอากาศออก
4. เททับลงบนชั้นคาราเมลที่แข็งแล้ว พักรอไว้
🍰ทำเนื้อเค้กชิฟฟอน
1. นำไข่แดง น้ำตาลทราย นมสด และเนยละลาย คนให้เข้ากัน
2. จากนั้นร่อนแป้งเค้กและผงฟูตามลงไป
3. คนให้เนื้อเนียนข้นและไม่เป็นเม็ดแป้ง พักไว้
4. นำไข่ขาวกับน้ำมะนาวตีจนเป็นฟองหยาบๆ
5. ทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไป ตีต่อด้วย ความเร็วสูงจนไข่ขาวตั้งยอดอ่อนถึงปานกลาง
6. ตักส่วนผสมไข่ขาว มาตะล่อมกับส่วนผสมไข่แดงก่อน
7. เทส่วนผสมทั้งหมดกลับลงในชามไข่ขาวที่เหลือ ใช้พายยางตะล่อมเบาๆจนเข้ากันดี
8. เทราดลงบนชั้นพุดดิ้งช้าๆ (เนื้อเค้กจะลอยตัวขึ้นมาอยู่ด้านบนเอง)
🔥วิธีการอบ (ต้องใช้วิธีอบรองน้ำทั้ง 2 แบบ)
✨เตาอบ
1. วอร์มเตาอบไว้ล่วงหน้าที่อุณหภูมิ 140องศา (ไฟบน-ล่าง)
2. วางพิมพ์ขนมลงในถาดอบที่มีขอบสูง แล้วเท น้ำร้อน ลงไปในถาดสูงประมาณ 1-2 เซนติเมตร
3. นำเข้าอบเป็นเวลา 30-40นาที
✨หม้อทอดไร้น้ำมัน (Air Fryer)
1. เทน้ำร้อนลงในหม้อทอด
2. นำเข้าอบใช้ไฟ 120 องศา 20 - 25 นาที
นอกจากวิธีทำเค้กพุดดิ้งคาราเมลที่แนะนำไว้ในสูตรนี้ สิ่งที่ช่วยให้เค้กออกมามีเนื้อสัมผัสเนียนนุ่มและชั้นคาราเมลกลมกล่อมคือการควบคุมอุณหภูมิและเวลาอบอย่างเหมาะสม สำหรับการอบรองน้ำโดยใช้เตาอบ ให้จัดถาดอบที่มีขอบสูงและเติมน้ำร้อนประมาณ 1-2 เซนติเมตร เพื่อช่วยสร้างความชื้นให้เค้กไม่แห้งกรอบ ทริคเล็กๆ คือการวอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 140 องศาเซลเซียส ไฟบน-ล่างก่อนวางพิมพ์เค้ก ซึ่งช่วยให้เค้กสุกทั่วถึงและไม่ไหม้ด้านล่าง สำหรับผู้ที่ไม่มีเตาอบ สูตรนี้ยังสามารถใช้หม้อทอดไร้น้ำมันแทนได้ โดยแนะนำให้เทน้ำร้อนลงในหม้อทอดและตั้งไฟที่ 120 องศา ใช้เวลาประมาณ 20-25 นาที ซึ่งจะได้เค้กพุดดิ้งที่มีความเนียนนุ่มและผิวหน้าเนียนสวยงาม แต่ต้องระวังเรื่องน้ำร้อนในหม้อทอดเพื่อความปลอดภัย ในขั้นตอนตีไข่ขาวกับน้ำมะนาว การตีให้ไข่ขาวขึ้นยอดอ่อนถึงปานกลางสำคัญมากต่อการขึ้นฟูของเค้กชิฟฟอน ถ้าตียอดแข็งเกินไป เนื้อเค้กจะมีความแข็งกระด้าง ทริคคือการทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไปตอนตีไข่ขาว เพื่อให้ไข่ขาวมีฟองละเอียดและยืดหยุ่นดี จากประสบการณ์ส่วนตัว การทำเค้กพุดดิ้งคาราเมลโดยใช้หม้อทอดไร้น้ำมันจะประหยัดเวลาและประหยัดพลังงานกว่าเตาอบ และยังได้ผลลัพธ์ที่น่าพอใจมาก แถมยังง่ายต่อการล้างทำความสะอาดด้วย เหมาะสำหรับบ้านที่ไม่มีเตาอบหรือผู้ที่ต้องการความสะดวกและรวดเร็วในการทำขนม เค้กพุดดิ้งคาราเมลสูตรนี้เหมาะสำหรับทุกคนที่ต้องการสร้างสรรค์ขนมหวานเนื้อนุ่ม มีรสชาติหวานมันจากคาราเมลและกลิ่นวานิลลาอ่อนๆ ลองทำตามสูตรและทริคนี้ดู แล้วคุณจะได้เค้กพุดดิ้งสูตรพิเศษที่ไม่เหมือนใครและประทับใจทุกคนในบ้านแน่นอน!
