Bread from natural yeast.
During this period, free from Thai desserts, baked bread for yourself, soundow raised the yeast itself, fermented the dough, made by yourself every step, got a pleasant bread 🥰
การทำขนมปังจากยีสต์ธรรมชาตินั้นเป็นกระบวนการที่ต้องใช้เวลาและความอดทน เนื่องจากซาวโดว์หรือตัวยีสต์ธรรมชาติที่เลี้ยงเองจะต้องได้รับการดูแลอย่างสม่ำเสมอ การหมักแป้งจึงแตกต่างจากการใช้ยีสต์สำเร็จรูปทั่วไป ส่งผลให้ขนมปังมีรสชาติที่ลึกซึ้ง มีความหอมและเนื้อสัมผัสที่ไม่เหมือนใคร จากประสบการณ์ส่วนตัว การเริ่มต้นเลี้ยงยีสต์ธรรมชาตินั้นง่ายกว่าที่คิด แค่มีแป้งและน้ำในอัตราส่วนที่เหมาะสม และปล่อยให้ยีสต์ทำงานตามธรรมชาติประมาณ 5-7 วัน ช่วงแรกอาจต้องคอยดูแลและให้อาหารยีสต์เพิ่มด้วยแป้งและน้ำเพื่อกระตุ้นการเจริญเติบโต หลังจากนั้นเมื่อยีสต์พร้อมก็สามารถนำมาใช้หมักแป้งสำหรับทำขนมปังได้ ขั้นตอนการหมักขนมปังซาวโดว์นั้นต้องใช้เวลานานกว่าการใช้ยีสต์สำเร็จรูป เนื่องจากยีสต์ธรรมชาติจะทำงานช้ากว่า แต่สิ่งที่ได้กลับมาคือรสชาติและกลิ่นที่มีความเป็นเอกลักษณ์ และเนื้อขนมปังที่มีรูพรุนสวยงาม นุ่มและเคี้ยวหนึบกำลังดี นอกจากความอร่อยแล้ว การทำขนมปังซาวโดว์ด้วยตัวเองยังช่วยให้รู้สึกภูมิใจและผ่อนคลาย อีกทั้งยังสามารถควบคุมส่วนผสมได้ตามต้องการ เช่น เลือกแป้งโฮลวีตหรือแป้งออแกนิกส์ เพื่อสุขภาพที่ดีขึ้น สำหรับใครที่สนใจเริ่มต้นทำขนมปังจากยีสต์ธรรมชาติ แนะนำให้ลองใช้สูตรง่ายๆ ก่อน และอย่าลืมเก็บรักษาซาวโดว์ในอุณหภูมิที่เหมาะสม เพื่อให้ยีสต์ยังคงความสดและพร้อมใช้งานในการอบครั้งต่อไป สุดท้ายนี้ การทำขนมปังซาวโดว์ไม่ใช่แค่การทำอาหาร แต่ยังเป็นงานอดิเรกที่ช่วยเสริมสร้างความสุขในทุกๆ วัน และเปิดโอกาสให้เราได้เรียนรู้ความมหัศจรรย์ของธรรมชาติผ่านกระบวนการหมักของยีสต์ธรรมชาติในครัวของตัวเอง
