Fresh, cold or cold milk recipes using milk powder. Elder Big, arrange it now.
Ask for a fresh, cold or cold milk recipe using milk powder. Big brother, arrange it. The fragrance is very mellow.
ถ้าใครกำลังหา “วิธีทำนมสดเย็น/นมเย็น” แบบใช้ผงนม (ไม่ต้องพึ่งนมสดกล่องหลายๆ กล่อง) สูตรนี้ทำง่ายมาก และกลิ่นนมหอมชัดแบบร้านเครื่องดื่มเลย ฉันชอบทำเป็นเบสเก็บไว้ในตู้เย็น เวลาจะดื่มก็แค่เทใส่น้ำแข็ง สะดวกสุดๆ สัดส่วนที่ฉันใช้ (ทำเป็นเบสนมประมาณ 2 ลิตร) - น้ำร้อน 2,000 กรัม - ผงนม 350 กรัม - น้ำตาลทรายขาว 120 กรัม (ชอบหวานมากค่อยเพิ่ม) - เกลือ 3 กรัม (ช่วยดึงความหอมมันให้ “นัว” ขึ้น) - นมข้นจืด 300 กรัม (เพิ่มความมันกลมกล่อม) วิธีทำทีละขั้น (ให้ละลายเนียน ไม่เป็นเม็ด) 1) เตรียมน้ำร้อน (ไม่ต้องเดือดจัด แค่ร้อนพอให้ละลายดี) แล้วใส่น้ำตาล + เกลือ คนให้ละลายก่อน 2) ค่อยๆ โรยผงนมลงไปทีละนิด พร้อมคนตลอดเวลา เคล็ดลับคืออย่าเทรวดเดียว เพราะจะจับตัวเป็นก้อน 3) เติมนมข้นจืดลงไป คนจนเข้ากันดี แล้วพักให้คลายร้อน 4) กรองด้วยกระชอนตาถี่/ผ้ากรอง 1 รอบ จะได้เบสที่เนียนขึ้นมาก 5) แช่เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง ก่อนเอาไปทำเมนูเย็น รสจะกลมกล่อมขึ้น วิธีชงเป็นแก้ว “นมสดเย็น” (กินเลยแบบร้าน) - เบสนม 120–150 มล. - น้ำแข็งเต็มแก้ว - ถ้าชอบเข้มขึ้น เติมนมข้นจืดเพิ่มอีกนิด หรือเพิ่มผงนมเล็กน้อยตอนทำเบสครั้งหน้า อยากทำเป็น “นมเย็น” สีชมพู (แนวร้านน้ำแดง) - ใช้เบสนม 120 มล. - เติมน้ำหวานกลิ่นสละ/น้ำแดงประมาณ 10–20 มล. แล้วชิมเอาตามชอบ - คนให้เข้ากันก่อนใส่น้ำแข็ง จะได้สีสวยสม่ำเสมอ ทริคเล็กๆ ที่ช่วยให้หอมมันขึ้น - ใส่เกลือแค่นิดเดียวพอ (ตามสัดส่วน) รสจะไม่เค็ม แต่ทำให้รสนมเด่น - ถ้าอยากได้ฟีล “นมสดเข้ม” ให้เพิ่มนมข้นจืด แต่อย่าเยอะจนเลี่ยน - เก็บเบสนมในขวดสะอาด ปิดฝาแน่น แช่เย็นได้ประมาณ 3–5 วัน (เขย่าก่อนใช้ทุกครั้ง) สูตรนี้เหมาะมากสำหรับคนที่เสิร์ชคำว่า “นม”, “นมสด”, หรือ “วิธีทำนมสด” แล้วอยากได้สูตรที่ชั่งตวงวัดชัด ทำตามได้จริง ลองทำครั้งแรกแล้วปรับหวาน/มันตามที่ชอบได้เลย
