Black salt. A little weird. Delicious.
Black salt: Kala namak
Black salt, made from burned Himalayan salt with herbs in high heat, giving it a taste, a specific smell.
The technique of the Indians.
Smells like boiled eggs + mineral wells
Mild salty, umami. We like it a lot. 🖤
Dine with avocado. It tastes like a boiled egg.
In this picture is a scale, a small bag that is less expensive than 30 baht.
It has digestive properties to reduce bloating, but we wouldn't eat that much. 😄
นอกจากกลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของเกลือดำหรือ Kala Namak แล้ว การใช้เกลือดำในเมนูต่างๆ ยังช่วยเพิ่มความลึกของรสชาติอาหารได้อย่างไม่น่าเชื่อค่ะ โดยเฉพาะการโรยบนอะโวคาโดสลัดที่ให้ความรู้สึกเหมือนได้ทานไข่ต้มจริงๆ ซึ่งเหมาะสำหรับคนที่ทานมังสวิรัติหรืออยากหลีกเลี่ยงไข่ เกลือดำทำมาจากเกลือหิมาลัยที่ผ่านการเผาร่วมกับสมุนไพรในอุณหภูมิสูง จึงทำให้มีความพิเศษในเรื่องกลิ่นที่บางคนอาจจะรู้สึกเหมือนได้กลิ่นไข่ต้ม พร้อมทั้งมีรสชาติที่เค็มอ่อนและมีอูมามิช่วยเสริมรสอาหาร นอกจากนี้ เกลือดำยังมีสรรพคุณช่วยในด้านการย่อยอาหารและลดอาการท้องอืด ไม่แปลกใจที่ชาวอินเดียใช้เกลือดำมาตั้งแต่โบราณ ช่วงที่ได้ลองใช้เกลือดำครั้งแรก ฉันพบว่าราคาน่ารักมากเพราะมีแบบบรรจุถุงเล็กๆ ราคาเพียง 30 กว่าบาท รสชาติที่ได้ทำให้ทุกเมนูดูมีความพิเศษขึ้นทันที และด้วยกลิ่นที่หอมคล้ายไข่ต้ม บางครั้งก็ช่วยเพิ่มมิติของอาหารที่บ้านได้ง่ายๆ แถมยังถือเป็นเครื่องปรุงที่น่าลองสำหรับคนที่ชอบทำอาหารแนวอินเดียหรืออยากเพิ่มรสชาติแบบใหม่ๆ ในครัวค่ะ การเก็บรักษาเกลือดำก็เหมือนกับเกลือทั่วไป แนะนำเก็บในที่แห้งและปิดฝาให้สนิทเพื่อรักษาคุณภาพและกลิ่น เรียกว่าทั้งสะดวกและราคาย่อมเยาว์ เหมาะกับคนที่อยากลองอะไรใหม่ๆ ในการทำอาหารบ้าน โดยเฉพาะคนที่ชอบทดลองรสชาติแบบอูมามิที่มีกลิ่นโดดเด่นแต่ไม่ฉุนจนเกินไป
