ไม่มีกล่องแต่ทำกรีกโยเกิร์ต

ใครอยากทำกรีกโยเกิร์ตโฮมเมดแต่ “ไม่มีกล่องกรอง” ทำได้จริงค่ะ เราทำบ่อยมากเพราะอยากได้ทั้งเนื้อโยเกิร์ตแน่น ๆ และได้น้ำเวย์เอาไปใช้ต่อ แบบง่าย ๆ ในครัว อุปกรณ์ที่ใช้แทนกล่องกรอง (เลือกอย่างใดอย่างหนึ่ง) - กระชอน/ตะแกรง + ผ้าขาวบาง (หรือผ้าเช็ดหน้าสะอาด) - ถุงกรองกาแฟ/ถุงกรองชา - กระดาษทิชชู่หนา ๆ 2-3 ชั้น (ใช้ได้แต่จะเปื่อยง่าย คอยดู) วิธีทำแบบที่เราทำ 1) เลือกโยเกิร์ตรสธรรมชาติ (ไม่หวาน/ไม่ผสมผลไม้จะกรองง่ายและได้รสเปรี้ยวละมุน) เทใส่ผ้าที่รองบนกระชอน 2) วางกระชอนบนชามลึกให้มีช่องให้น้ำหยดลงด้านล่าง แล้วปิดฝาหรือแรปกันกลิ่นในตู้เย็น 3) แช่ไว้ 8–12 ชม. จะเริ่มได้ “โยเกิร์ตข้น” และมีน้ำเวย์ออกมา 4) ถ้าอยากได้เป็นกรีกโยเกิร์ตเนื้อแน่นจริง ๆ เราทิ้งต่อรวมประมาณ 24–48 ชม. (ตามที่ชอบ) ในโพสต์นี้เราทิ้ง 2 คืน ได้ทั้งน้ำเวย์และกรีกโยเกิร์ตพอดี ทิปให้เนื้อออกมาสวยและไม่เสีย - ทำในตู้เย็นตลอด เพื่อให้ปลอดภัยและกลิ่นไม่เปลี่ยน - อย่ากด/บีบแรงตอนกรอง จะทำให้เนื้อร่วนหรือเนียนน้อยลง - ถ้ารู้สึกเปรี้ยวมาก ให้คนเนื้อกรีกโยเกิร์ตกับนมสดเล็กน้อยหรือเติมน้ำผึ้งตอนกิน น้ำเวย์เอาไปทำอะไรได้บ้าง - ผสมสมูทตี้/โปรตีนเชคแทนน้ำ (ได้รสเปรี้ยวนิด ๆ) - ใช้แทนน้ำในแพนเค้ก/ขนมปัง ทำให้หอมและนุ่ม - หมักไก่/หมูแบบเร็ว ๆ ให้เนื้อนุ่มขึ้น (ใส่นิดเดียวพอ) การเก็บรักษา - กรีกโยเกิร์ต: เก็บในกล่องสะอาดปิดสนิท 5–7 วัน (ถ้ากลิ่น/สีเปลี่ยนให้ทิ้ง) - น้ำเวย์: เก็บแยกขวดได้ประมาณ 3–5 วัน ส่วนตัวเราชอบกินกรีกโยเกิร์ตกับผลไม้และธัญพืชตอนเช้า อิ่มนานและทำง่ายมาก ๆ ใครมีแค่นี้ในครัวก็เริ่มทำได้เลยค่ะ