ผมมีโอกาสได้ลองชิมไส้อั่วสูตรเชียงใหม่แบบหนังตึง ไส้แน่นแล้วต้องบอกเลยว่ารสชาติเป็นเอกลักษณ์มากบางคนอาจจะไม่เคยทานไส้อั่วมาก่อน ไส้อั่วเป็นอาหารเหนือที่ทำจากหมูสับผสมเครื่องเทศหลากหลายชนิด เช่น พริกแห้ง ข่า ตะไคร้ ที่ทำให้มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว เมื่อได้ลองชิมจะรู้สึกถึงความเค็มเผ็ดพอดีผสมกับความนุ่มหนึบของหนังที่ยังคงความตึงโดยไม่แข็งกระด้าง ตัวไส้ที่แน่นเต็มปากเต็มคำทำให้การทานแต่ละครั้งเต็มไปด้วยความสุข เหมาะกับการทานคู่กับข้าวเหนียวและน้ำพริกหนุ่มหรือผักสด เพื่อเพิ่มความหลากหลายและบาลานซ์รสชาติ ไส้อั่วสูตรนี้โดยเฉพาะถ้าเป็นของแท้จากเชียงใหม่มักจะเน้นใช้วัตถุดิบสดใหม่และสูตรลับเฉพาะของแต่ละเจ้าทำให้ทุกคำที่กินเหมือนได้สัมผัสวัฒนธรรมทางอาหารของภาคเหนืออย่างแท้จริง หากคุณเป็นคนชอบอาหารรสจัดหรืออยากลองสัมผัสเมนูพื้นบ้านที่ไม่เหมือนใคร ผมแนะนำให้ลองสั่งไส้อั่วสูตรนี้ดู รับรองไม่ผิดหวังครับ