Mango out a lot 🥭... Let's make mango glutinous rice.

เวลามะม่วงออกเยอะๆ ในบ้านเรานั้น ถือเป็นโอกาสดีมากที่จะได้ทำข้าวเหนียวมะม่วงกินเอง เพราะนอกจากจะประหยัดแล้ว ยังสามารถเลือกมะม่วงที่สุกใหม่ สดหวานตามชอบได้ด้วย ในการทำข้าวเหนียวมะม่วงนั้น สิ่งสำคัญคือนึ่งข้าวเหนียวให้นุ่มและหุงข้าวเหนียวให้พอดีไม่แข็งหรือเละเกินไป ผมเคยลองวิธีการแช่ข้าวเหนียวในน้ำกะทิประมาณ 1-2 ชั่วโมงก่อนนึ่ง ซึ่งทำให้ข้าวเหนียวได้ความหอมและรสชาติที่กลมกล่อมมากขึ้น นอกจากนี้ ใช้กะทิที่มีไขมันสูงเล็กน้อยจะช่วยเพิ่มความมันให้น่ากินยิ่งขึ้น ส่วนมะม่วง ให้เลือกมะม่วงสุกที่ไม่เละมาก เพราะถ้าสุกเกินไปข้าวเหนียวมะม่วงจะดูไม่น่ากินและเสียรสชาติ หากต้องการทำข้าวเหนียวมูนเก็บไว้ ควรเก็บในตู้เย็นและรสชาติจะดีกว่าเก็บทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง อีกเคล็ดลับคือการใส่เกลือและน้ำตาลเล็กน้อยในส่วนกะทิที่จะนึ่งข้าวเหนียว เพื่อเพิ่มรสชาติและทำให้ข้าวเหนียวมีรสชาติที่กลมกล่อมมากขึ้น โดยเฉพาะคนชอบรสหวานแบบพอดี เมื่อทำเสร็จแล้ว สามารถเสิร์ฟพร้อมมะม่วงและโรยถั่วทองคั่ว หรือมะพร้าวขูดเพื่อเพิ่มรสสัมผัส ความอร่อย เวลารับประทานจะได้ทั้งรสหวาน มัน และกลิ่นหอมของมะม่วงสดๆ ที่ช่วยเติมเต็มความสุขในมื้อของหวานแบบไทยๆ ได้อย่างลงตัว