ประโยชน์ของข้าวโพด

ถ้าใครสงสัยว่า “ข้าวโพดมีประโยชน์อย่างไร” จากประสบการณ์ส่วนตัวคือเป็นวัตถุดิบที่กินง่าย อิ่มท้อง และเอาไปทำได้หลายเมนูมาก โดยเฉพาะวันที่อยากได้ของว่างที่ไม่หนักเกินไป ข้าวโพดต้ม 1 ฝักช่วยให้เราอยู่ท้องได้นานขึ้น เพราะมีคาร์บเชิงซ้อนและไฟเบอร์พอสมควร สรุป 10 ประโยชน์ของข้าวโพด (แบบที่เรากินแล้วรู้สึกได้ + อิงโภชนาการทั่วไป) 1) ช่วยให้อิ่มนาน: ไฟเบอร์ช่วยชะลอการย่อย ทำให้ไม่หิวจุกจิกง่าย 2) ช่วยเรื่องการขับถ่าย: ถ้าดื่มน้ำพอ ไฟเบอร์ในข้าวโพดมีส่วนช่วยให้ถ่ายคล่องขึ้น 3) ให้พลังงานแบบพอดี ๆ: เหมาะกับวันทำงานหรือก่อนออกกำลังกายเบา ๆ 4) มีสารต้านอนุมูลอิสระ: ข้าวโพดโดยเฉพาะ “ข้าวโพดหลายสี” (แดง/ม่วง/เหลือง/ขาว) มักมีสารพฤกษเคมีต่างกัน ยิ่งช่วยเพิ่มความหลากหลายของสารอาหาร 5) บำรุงสายตา: ข้าวโพดสีเหลืองมักมีลูทีนและซีแซนทีน ที่เกี่ยวกับการดูแลสุขภาพดวงตา 6) มีวิตามินและแร่ธาตุบางชนิด: เช่น วิตามินบีบางตัว แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส ช่วยการทำงานของร่างกายโดยรวม 7) ดีต่อการคุมความอยากหวาน: เวลาอยากกินของหวาน เราจะเลือกข้าวโพดหวานต้มแทนขนมบางอย่าง เพราะได้รสหวานธรรมชาติ 8) ทำเมนูสุขภาพได้ง่าย: ต้ม อบ ย่าง ใส่สลัด ใส่ซุป หรือคลุกโยเกิร์ต/นมก็อร่อย 9) เข้ากับโปรตีนได้ดี: กินคู่ไข่ อกไก่ หรือปลาทูน่า ช่วยให้อิ่มและครบมื้อมากขึ้น 10) เป็นวัตถุดิบประหยัดและหาง่าย: ทำให้กินต่อเนื่องได้ ไม่ต้องพึ่งอาหารเสริม ข้าวโพดอ่อน ประโยชน์ต่างจากข้าวโพดแก่ยังไง? ข้าวโพดอ่อนเคี้ยวง่าย แคลอรีมักต่ำกว่า (เพราะยังไม่สะสมแป้งมากเท่าฝักแก่) เหมาะทำผัดน้ำมันน้อย ต้มจิ้มน้ำพริก หรือใส่แกงจืด ถ้าเป็นคนคุมแคลอรี เราว่าข้าวโพดอ่อนเป็นตัวเลือกที่ดีมาก วิธีกินให้ได้ประโยชน์ (ทริคที่เราใช้) - เลือกแบบต้ม/นึ่งมากกว่าคลุกเนยน้ำตาล - ถ้าซื้อแบบกระป๋อง/แช่แข็ง ให้ดูโซเดียมและน้ำตาล เลือกสูตรไม่เติมน้ำตาล - กินคู่ผักและโปรตีน เพื่อบาลานซ์มื้ออาหาร - คนที่ท้องอืดง่ายให้เริ่มจากปริมาณน้อย ๆ และเคี้ยวให้ละเอียด โดยรวม ถ้าถามว่า “ประโยชน์ของข้าวโพด” คุ้มไหมสำหรับสายสุขภาพ เราว่าคุ้มมาก โดยเฉพาะการสลับกินข้าวโพดหลายสี จะช่วยเพิ่มความหลากหลายของสารอาหารและทำให้มื้อเดิม ๆ ไม่น่าเบื่อด้วย