Wet dessert. Beautiful like this. Who dares to eat!!
ขนมเปียกปูนถือเป็นหนึ่งในขนมไทยโบราณที่ได้รับความนิยมมาอย่างยาวนาน เพราะนอกจากความอร่อยที่มีรสชาติหวานมันเข้ากันได้ดีกับกะทิแล้ว ยังมีความโดดเด่นด้านรูปทรงและสีสันที่สวยงาม ชวนให้น่ารับประทานมากขึ้น จากประสบการณ์ส่วนตัวการทำขนมเปียกปูนที่บ้าน ผมชอบที่จะใช้แป้งข้าวเหนียวผสมกับแป้งมันสำปะหลังในสัดส่วนที่เหมาะสม เพื่อให้เนื้อขนมมีความเหนียวหนึบแต่ยังนุ่มละมุน อีกทั้งเลือกใช้กะทิสดและน้ำตาลปีบแท้ในการปรุง ซึ่งทำให้ขนมมีรสชาติหวานกลมกล่อม ไม่หวานจัดเกินไป นอกจากนี้ หลังจากนึ่งขนมเปียกปูนจนสุก เรามักจะราดหน้าด้วยกะทิข้นที่ปรุงด้วยเกลือเล็กน้อยเพื่อเพิ่มมิติของรสชาติและลดความเลี่ยน นับว่าเป็นเคล็ดลับสำคัญที่จะทำให้ขนมเปียกปูนกลมกล่อมสมบูรณ์แบบ ปัจจุบันการทำขนมเปียกปูนยังสามารถประยุกต์ให้สวยงามและน่าสนใจมากขึ้น เช่น การใช้สีจากธรรมชาติอย่างสีเขียวใบเตย สีม่วงจากดอกอัญชัน หรือแม้แต่การตกแต่งด้วยงานเจลลี่หรือฟองดองบางๆ เพื่อเพิ่มเท็กซ์เจอร์ แต่ยังคงคุณค่าความเป็นขนมไทยโบราณไว้ได้อย่างดี สำหรับคนที่ยังไม่เคยลองทำขนมเปียกปูน แนะนำให้เริ่มจากสูตรง่ายๆ และเลือกวัตถุดิบอย่างดี เพื่อให้ได้รสชาติที่ใกล้เคียงกับต้นตำรับ และสามารถสร้างความประทับใจให้กับคนในครอบครัวและเพื่อนได้ไม่ยาก
