Mushroom curry🍄🌶🧅
It's here. Hello everyone. Six months to treat broken foot bones. Today we will make a seasonal mushroom menu.
Raw Material: Mushroom 1 / 2kg Clean water
Soft leaves-medium, 10-20 vegetables, cool, clean water
Jellyfish leaves but like to wash clean (very fragrant)
Red jinda peppers like very spicy - little, wear as you like
5 small onions
Shredded lemongrass
Step: The pot is heated with boiling water. Add chili peppers, lemongrass, onions. Pit fine, followed by good taste, chew fish sauce as you like, taste noir, then add anesthetic mushrooms, add vegetable leaves, taste enough, taste a little sour. The mushroom is cooked, followed by jellyfish leaves. Scoop, serve hot, eat with sticky rice / steamed rice is delicious.
Instruction: This recipe can use other types of mushroom curry as well.
No vegetable leaves. Use young tamarind leaves or makma leaves instead.
สำหรับใครที่ชอบแกงเห็ดระโงกแต่ไม่สะดวกหาวัตถุดิบครบ สูตรนี้แนะนำให้ลองใช้ใบมะขามอ่อนแทนใบผักติ้ว เพราะจะให้กลิ่นเปรี้ยวตามธรรมชาติที่ช่วยเพิ่มรสชาติให้กับแกงได้ดีมาก ๆ นอกจากนี้หากต้องการเพิ่มความหอมสดชื่น ใส่ใบแมงลักสดตามชอบ ทำให้แกงมีความหอมและรสชาติเข้มข้นขึ้น การเลือกเห็ดระโงกสดควรเลือกเห็ดที่ดอกเต็ม ไม่มีรอยช้ำเพื่อรสชาติที่ดีที่สุด ก่อนนำมาปรุงให้ล้างน้ำสะอาดและตัดส่วนที่แข็งออก เพื่อให้ได้ความนุ่มละมุนเวลาทาน ในขั้นตอนการทำแกง ควรตำพริกจินดาแดงกับตะไคร้และหอมเล็กละเอียดเพื่อให้น้ำแกงมีรสเผ็ดหอม และอย่าลืมชิมรสชาติปรับระดับให้ถูกใจ รสเปรี้ยวจากใบผักติ้วหรือใบมะขามสดทำให้แกงนี้อร่อยและไม่เลี่ยน ทานคู่กับข้าวเหนียวร้อน ๆ หรือข้าวสวยก็ลงตัวมาก ยังสามารถนำสูตรนี้ไปประยุกต์ใช้กับเห็ดชนิดอื่นได้ตามชอบ เช่น เห็ดหอม เห็ดนางฟ้า หรือเห็ดเข็มทอง เพื่อเพิ่มความหลากหลายให้เมนูเห็ดแซ่บสไตล์ไทยนี้
