Egg custard pudding 🍮

พุดดิ้งคัสตาร์ดไข่เป็นขนมหวานที่ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่คนรักของหวาน โดยเฉพาะสูตรที่ไม่ต้องใช้เตาอบเหมือนสูตรนี้ที่ใช้วิธีนึ่งแทน ทำให้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่มีเตาอบหรือชื่นชอบวิธีทำที่รวดเร็วและสะดวก ส่วนผสมหลักที่ช่วยให้พุดดิ้งมีความหอมหวานและเนื้อนุ่มนวล คือไข่ไก่สดใหม่ที่ใช้ถึง 7 ฟอง ร่วมกับนมข้นหวานและนมข้นจืดซึ่งเติมเต็มรสชาติและความเนียนนุ่ม น้ำตาลทรายและเกลือป่นช่วยสร้างสมดุลรสชาติไม่หวานเกินไปและเพิ่มมิติของรส ในการเตรียมคาราเมลนั้น การเคี่ยวน้ำตาลกับน้ำเปล่าด้วยไฟอ่อนจนได้สีเข้มประมาณน้ำตาลไหม้นิดๆ จะได้กลิ่นหอมเฉพาะตัวของคาราเมลเข้มข้น ช่วยเพิ่มรสชาติและสีสันเมื่อตักพุดดิ้งออกมารับประทาน เทคนิคสำคัญคือการกรองส่วนผสมก่อนเทลงพิมพ์ เพื่อให้เนื้อพุดดิ้งเนียนละเอียด ไม่มีฟองอากาศติดอยู่ ทำให้ขนมออกมาละเอียดและเนียนนุ่ม นึ่งด้วยไฟกลางประมาณ 45 นาทีจะทำให้เนื้อพุดดิ้งสุกพอดีไม่แห้งหรือแข็งเกินไป หลังจากนึ่งเสร็จ แนะนำให้พักให้เย็นสนิทก่อนจะคว่ำพุดดิ้งออกจากพิมพ์ เพิ่มความสวยงามและช่วยให้พุดดิ้งเซ็ตตัวดีขึ้น สามารถเสิร์ฟแบบเย็นโดยแช่เย็นก่อนรับประทาน เพื่อเพิ่มความสดชื่นและเนื้อสัมผัสที่ดียิ่งขึ้น สำหรับการเสิร์ฟพุดดิ้งคัสตาร์ดไข่ นอกจากจะหั่นเป็นชิ้นพอดีคำแล้ว สามารถตกแต่งด้วยผลไม้สดอย่างสตรอว์เบอร์รี่หรือผลไม้ตามฤดูกาล หรือโรยด้วยถั่วบดหรือคุกกี้กรุบกรอบเล็กน้อย เพื่อเพิ่มรสชาติและความน่าสนใจให้กับของหวานจานนี้ได้อีกด้วย สูตรนี้จึงเหมาะกับผู้ที่กำลังมองหาของหวานทำง่าย อร่อยและไม่ซับซ้อน อีกทั้งยังเป็นไอเดียของหวานที่สามารถปรับเปลี่ยนหรือประยุกต์ได้หลากหลายตามความชอบโดยไม่ต้องง้อเตาอบเลยจริงๆ