Pickled cucumber, chilli, garlic
Pickled cucumber, chili, garlic, crispy, 🌶️🥒, pickled until spicy, call for saliva!
Total time: 1 hour
Prep time: 10 minutes, cooking time: 50 minutes
Ingredients for 4 served:
2 balls. Japanese cucumber.
2 tablespoons red chilli
1 tablespoon finely chopped garlic
2 tablespoons vinegar
1 tablespoon, granulated sugar
1 teaspoon salt
1 teaspoon roasted white sesame
Peppermint leaves for decoration
Step 1 / 4
2 balls. Japanese cucumbers.
Cut the cucumber into a long stick exactly the size, and cut it in half longitudinally. Prepare to rest.
Step 2 / 4
2 tablespoons red chilli - 1 tablespoon finely chopped garlic.
Mix red peppers with garlic well in a small cup. Prepare for mixing.
Step 3 / 4
2 tablespoons vinegar - 1 tablespoon granulated sugar - 1 teaspoon salt.
In a large bowl, mix vinegar, sugar and salt. Poor the sugar is well dissolved. Then add the cucumber to the mixture, then mix with the garlic chili mixture. Mix it all over, and soak it in the fridge for at least 50 minutes.
Step 4 / 4
1 teaspoon Roasted White Sesame - Peppermint Leaf For Decoration.
Arrange the pickled cucumber into a dish, place the red pepper in bifurcation, sprinkle the white sesame, and decorate with mint leaves before serving.
Cr cook with Chefclud
ถ้าใครกำลังหา “ทำแตงกวาดอง” แบบง่ายๆ ให้ได้ฟีล “แตงกวาดองเกาหลี” ที่กรอบ แซ่บ และหอมกระเทียม ฉันมีทริคเล็กๆ ที่ทำแล้วเวิร์กมากมาแชร์ค่ะ (แถมทำเสร็จหน้าตาน่ากินเหมือนในภาพ: แตงกวาดองในชามสีเขียวอ่อน โรยงาขาวคั่วและใบสะระแหน่สด) 1) เลือกแตงกวาให้กรอบตั้งแต่ต้น - ถ้าใช้แตงกวาญี่ปุ่นจะได้เนื้อแน่น เมล็ดไม่เยอะ กรอบกำลังดี - เลือกลูกที่ผิวตึง สีสม่ำเสมอ กดแล้วไม่ยวบ จะดองแล้วไม่เละ 2) เคล็ดลับ “กรอบขึ้น” ก่อนดอง ฉันชอบคลุกแตงกวากับเกลือนิดเดียว (ประมาณ 1/2 ช้อนชา) ทิ้งไว้ 10 นาที แล้วล้างเร็วๆ/ซับให้แห้งก่อนคลุกน้ำดอง วิธีนี้ช่วยดึงน้ำส่วนเกินออก ทำให้แตงกวากรอบและรับรสได้ดีขึ้น (แต่ไม่ต้องทิ้งนาน เดี๋ยวเค็มเกิน) 3) ปรับรสให้ออกแนวเกาหลีมากขึ้น สูตรพื้นฐานน้ำส้มสายชู+น้ำตาล+เกลืออร่อยอยู่แล้ว แต่ถ้าอยากให้คล้ายเครื่องเคียงเกาหลี (banchan) ฉันมักเพิ่มอย่างใดอย่างหนึ่ง: - โคชูการู (พริกป่นเกาหลี) 1–2 ช้อนชา: ได้ความเผ็ดหอม สีสวย - ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา: รสกลมขึ้น - น้ำมันงา 1 ช้อนชา: หอมแบบเกาหลีทันที (ใส่ตอนท้ายก่อนเสิร์ฟก็ได้) 4) เวลาแช่ตู้เย็นเท่าไหร่ถึงพอดี? - อยากกินเร็ว: แช่ 30–50 นาที ก็เริ่มเข้าเนื้อและเย็นกรอบแล้ว - อยากให้รสชัดขึ้น: แช่ 3–6 ชั่วโมง รสจะซึมลึกขึ้น แต่แตงกวายังไม่ยวบ - ถ้าแช่ข้ามคืน: ยังทำได้ แต่แนะนำหั่นชิ้นหนาหน่อย จะช่วยให้ไม่ช้ำ 5) จัดเสิร์ฟให้น่ากินแบบ “ขอดูภาพ” ในกูเกิล เวลาเสิร์ฟฉันชอบใช้ชามสีอ่อน (เช่น ชามสีเขียวอ่อน) แล้วจัดแตงกวาหั่นแท่งยาวให้เป็นระเบียบ โรยงาขาวคั่วให้ทั่วๆ วางพริกแดงหั่นแฉกด้านบน แล้วปิดท้ายด้วยใบสะระแหน่สด กลิ่นสดชื่นและถ่ายรูปขึ้นมาก 6) กินคู่กับอะไรอร่อย? - หมูย่าง/ไก่ย่าง: ตัดเลี่ยนดีสุดๆ - มาม่า/ราเมนแห้ง: ตักแตงกวาดองโปะเพิ่มความกรุบกรอบ - ข้าวต้ม/โจ๊ก: กลายเป็นเครื่องเคียงที่ทำให้มื้อเช้าไม่น่าเบื่อ 7) การเก็บรักษา เก็บในกล่องปิดสนิทแช่ตู้เย็น 2–3 วันกำลังอร่อย (หลังจากนั้นแตงกวาจะค่อยๆ นิ่มลง) ถ้าอยากให้กรอบนาน หลีกเลี่ยงการคนบ่อยๆ และใช้ช้อนสะอาดตักทุกครั้งค่ะ
