ใครกำลังหา “โดนัทกุ้ง” ที่ทำง่ายแต่รสชาติออกมาดีเหมือนซื้อ เราทำสูตรนี้บ่อยมาก เพราะได้ทั้งความกรอบนอกนุ่มใน และที่สำคัญไม่อมน้ำมัน (อันนี้หลายคนเจอปัญหาทอดแล้วเลี่ยน) เคล็ดลับเล็ก ๆ ของเราคือใส่มายองเนสคิวพีแบบ MILD TYPE ลงในส่วนผสม ช่วยให้เนื้อโดนัทนุ่มชุ่มฉ่ำขึ้น และรสกลมกล่อมโดยไม่ต้องพึ่งผงชูรสด้วย วัตถุดิบที่เตรียม (ปรับตามที่มีได้) - กุ้งสับ/กุ้งบด (แนะนำเลือกกุ้งสดจะเด้งกว่า) - มายองเนสคิวพี MILD TYPE - แป้งสาลีอเนกประสงค์หรือแป้งทอดกรอบเล็กน้อย (ไว้ช่วยเซ็ตตัว) - ไข่ไก่ 1 ฟอง (ช่วยให้ส่วนผสมเนียน) - กระเทียม/พริกไทย/เกลือหรือซอสปรุงรสเล็กน้อย - เกล็ดขนมปัง (อยากกรอบนานเลือกแบบหยาบ) - น้ำมันสำหรับทอด ทริคให้โดนัทกุ้ง “ไม่อมน้ำ” และทรงสวย 1) ส่วนผสมต้องไม่เหลวเกิน: ถ้ากุ้งมีน้ำเยอะ ให้ซับหรือพักให้สะเด็ดก่อนค่อยคลุกแป้ง เติมแป้งทีละนิดจนปั้นเป็นวงได้ 2) แช่เย็นก่อนทอด 10–15 นาที: ทำให้โดนัทเซ็ตตัว ทอดแล้วไม่แตก ไม่ฟูแปลก ๆ 3) ใช้ไฟกลางค่อนอ่อน: น้ำมันร้อนเกินจะไหม้ไวแต่ข้างในไม่สุก น้ำมันไม่ร้อนพอจะอมน้ำ ทดสอบโดยหย่อนเกล็ดขนมปังลงไปแล้วค่อย ๆ ลอยขึ้นมีฟองสวย ๆ คือกำลังดี 4) อย่ากลับบ่อย: ให้ด้านหนึ่งเซ็ตก่อนค่อยกลับ จะได้ผิวกรอบเนียน วิธีทำน้ำจิ้มมายองเนสตัดเลี่ยน (ทำแล้วเข้ากับโดนัทกุ้งมาก) - มายองเนสคิวพี MILD TYPE 2–3 ช้อนโต๊ะ - ซอสมะเขือเทศหรือซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ (เลือกตามชอบ) - บีบมะนาวนิดเดียว หรือใส่น้ำส้มสายชูปลายช้อน (ช่วยตัดเลี่ยน) - พริกป่น/พริกสับเพิ่มความแซ่บได้ คนให้เข้ากันแล้วชิม ปรับเปรี้ยว-หวานตามที่ชอบ น้ำจิ้มแบบนี้ทำไว้แช่เย็นได้ 2–3 วันเลยค่ะ ถ้าทำขาย แนะนำแพ็กแบบไหน - พักให้สะเด็ดน้ำมันบนตะแกรงก่อนค่อยกล่อง จะช่วยให้กรอบนาน - แยกน้ำจิ้มใส่ถ้วยเล็ก ๆ ปิดฝาแน่น ๆ ลูกค้าชอบมากเพราะไม่เลอะ - เขียนหน้ากล่องว่า “โดนัทกุ้ง + น้ำจิ้มมายองเนส” ชัด ๆ คนเห็นแล้วตัดสินใจง่าย ลองทำตามแล้วบอกผลกันได้นะคะ เมนูโดนัทกุ้งนี่เหมาะทั้งทำกินเล่นในบ้านและทำขายจริง ๆ เพราะหน้าตาน่ารัก กินง่าย แล้วก็เข้ากับมายองเนสคิวพีสุด ๆ