Cold Brew Milk Tea

ถ้าใครชอบฟีล “earl grey milk tea cafe” แต่ไม่อยากออกไปซื้อบ่อยๆ สูตรแช่ชาในนม (cold brew) คือทางลัดที่ทำแล้วติดใจมาก เพราะกลิ่นเบิร์กามอตของเอิร์ลเกรย์จะนุ่มๆ ไม่ขมเหมือนชงร้อนบางครั้ง แถมได้ความละมุนแบบคาเฟ่จริงๆ ทริคที่เราใช้ให้รสออกมาพอดี - สัดส่วนชา: นม 1,200 มล. ใช้ 4–5 ถุงจะได้กลิ่นชาชัดแบบชานมคาเฟ่ ถ้าอยากเบากว่านั้นลดเหลือ 2–3 ถุงได้ (ยิ่งแช่นานยิ่งเข้ม) - เวลาแช่: 8–10 ชม. คือกำลังดี ถ้าเกิน 12 ชม. บางยี่ห้ออาจเริ่มมีรสฝาดนิดๆ - อุณหภูมิ: แช่ในตู้เย็นจะหอมสะอาดและเก็บได้นานกว่า วางอุณหภูมิห้องไม่แนะนำ ความหวานแบบคาเฟ่ (เลือกได้ตามชอบ) - ถ้าชอบหวานน้อย: เติมน้ำผึ้ง 1–2 ช้อนชา/แก้ว คนให้ละลายก่อนใส่น้ำแข็ง - ฟีลชานมร้าน: ใช้น้ำตาลทรายแดงหรือน้ำเชื่อม 1–2 ช้อนโต๊ะ/แก้ว จะได้กลิ่นคาราเมลอ่อนๆ - สายเฮลตี้: ใช้ไซรัปหญ้าหวาน แล้วเพิ่มเกลือปลายช้อนให้รส “นัว” ขึ้น วิธีเสิร์ฟให้เหมือนเมนูพิเศษของร้าน 1) เขย่าขวดก่อนริน (จะมีตะกอนชาเล็กน้อยเป็นปกติ) 2) ใส่น้ำแข็งเต็มแก้ว รินชานมสกัดเย็นลงไป 3) ถ้าอยากได้ฟองนุ่มๆ แบบรูป “THE BEST REFRESHER” ให้เทใส่เชคเกอร์/ขวดปิดฝาแล้วเขย่า 10–15 วิ จะได้ฟองเนียนเหมือนเครื่องดื่ม “SPECIAL DRINK” ของคาเฟ่ เก็บได้กี่วัน? โดยทั่วไปแช่เย็นปิดฝาสนิทอยู่ได้ประมาณ 2–3 วัน กลิ่นเอิร์ลเกรย์ยังหอมอยู่ แต่แนะนำทำพอดีๆ เพราะวันที่ 1–2 จะอร่อยที่สุด อยากลองรสอื่นก็ทำได้เหมือนกัน หลักการเดียวกันเลย แค่เปลี่ยนเป็นชาอื่นที่ชอบ เช่น ชาดำ ชาอู่หลง หรือถ้าเป็นสายมัทฉะ ลองเอาชานมเอิร์ลเกรย์ที่หมักไว้ไปผสมมัทฉะเข้มๆ จะได้ความหอมซับซ้อนแบบเมนูคาเฟ่ที่ทำเองได้ที่บ้าน