Pawinee's Nut Butter Sourdough by pawinee

ถ้าใครกำลังหาไอเดีย “ขนมปังทาเนยถั่ว” แบบที่กินแล้วไม่เลี่ยน เราว่าซาวโดว์คือคู่ที่เข้ากันสุด ๆ เพราะความเปรี้ยวอ่อน ๆ ของซาวโดว์จะช่วยตัดความมันของเนยถั่ว ทำให้รสบาลานซ์ขึ้น โดยเฉพาะเนยถั่วพิสตาชิโอของ Pawinee ที่กลิ่นถั่วเด่น หอมมาก ทาแล้วเนื้อเนียน ละมุน กินเพลินแบบหยุดยาก ทริคส่วนตัวเวลาได้ซาวโดว์มา (หรือซื้อติดบ้านไว้) คือ “อุ่นก่อนทา” จะอร่อยขึ้นชัดเจน ถ้าใช้หม้อทอดไร้น้ำมัน ให้วอร์มที่ประมาณ 160–170°C 3–5 นาที (ขึ้นอยู่กับความหนา) พอผิวเริ่มกรอบนิด ๆ แล้วค่อยเอาออกมาทาเนยสดบาง ๆ ก่อน จากนั้นค่อยตามด้วยเนยถั่วพิสตาชิโอ จะได้กลิ่นหอมกระจายและเนยถั่วเกลี่ยง่ายขึ้นมาก ใครชอบแบบละลายหน่อย ๆ ก็ทาตอนขนมปังยังอุ่นอยู่เลย คำถามที่เจอบ่อยคือ “เนยทาซาวโดใช้รสอะไรดี” นอกจากพิสตาชิโอแล้ว เนยถั่วรสคลาสสิก (ถั่วลิสง), อัลมอนด์ หรือเฮเซลนัทก็เข้ากัน ถ้าอยากเพิ่มความสดชื่น ลองบีบมะนาวนิดเดียว หรือเติมผลไม้เปรี้ยว ๆ อย่างสตรอว์เบอร์รี/บลูเบอร์รี จะช่วยตัดเลี่ยนแบบโฮมคาเฟ่มาก ๆ หรือถ้าสายหวานจัด เติมน้ำผึ้ง/เมเปิลเล็กน้อยก็ฟิน ส่วนคนที่เสิร์ช “ซาว โด ว์ 7 11 ราคา” ถ้าซื้อซาวโดว์จากร้านสะดวกซื้อมาเป็นตัวตั้ง แล้วเอาเนยถั่วมาทาเองที่บ้านก็ประหยัดและคุมรสได้ดี แนะนำดูฉลากว่าเป็น sourdough จริงไหม (บางตัวจะเป็นขนมปังสไตล์ซาวโดว์มากกว่า) แล้วเลือกแบบแผ่นหนานิดหนึ่งจะอร่อยกว่าเวลาอุ่นให้กรอบ สุดท้ายถ้าอยากให้รสแน่นแบบคาเฟ่: อุ่นขนมปังให้กรอบ → ทาเนยสดบาง ๆ → ตามด้วยเนยถั่วพิสตาชิโอแบบหนาพอดีคำ แค่นี้ก็ได้ “ขนมปังซาวโดว์ทาเนยถั่ว” ที่ทั้งหอม มัน และไม่เลี่ยน เหมาะกับกาแฟดำหรือชาไม่หวานมาก ๆ เลย