ไก่ทอดเกลือ แอบ healthy ใช้เกลือโรสแมรี สูตรหม้อทอด

ใครกำลังหา “ปีกไก่ทอดเกลือ หม้อทอดไร้น้ำมัน” หรืออยากรู้ว่า “หมักไก่ทอดเกลือ” ยังไงให้เข้าเนื้อแบบไม่ต้องปรุงเยอะๆ อันนี้เป็นวิธีที่ผมทำบ่อยมาก เพราะใช้ของน้อย แต่ได้กลิ่นโรสแมรีชัด หอมแบบเปิดหม้อทอดแล้วรู้เลย วัตถุดิบ (ทำ 1-2 ที่) - ปีกไก่กลาง/บน 6-8 ชิ้น (ซับให้แห้งก่อนหมัก) - ดอกเกลือผสมโรสแมรี หรือเกลือ + โรสแมรีอบแห้ง - พริกไทยดำบดเล็กน้อย (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) - น้ำมันมะกอก/รำข้าว 1 ช้อนชา (ช่วยนำกลิ่นและช่วยให้ผิวกรอบ) - เลมอน 1-2 ช้อนชา (ไม่จำเป็น แต่ช่วยตัดเลี่ยนและกลิ่นดี) วิธีหมักไก่ทอดเกลือ (เน้นหอม ไม่เค็มโดด) 1) ซับปีกไก่ให้แห้งที่สุดก่อน จะช่วยให้หนังกรอบและไม่แฉะ 2) คลุกเกลือโรสแมรีแบบค่อยๆ ใส่ เริ่มจาก 1/2 ช้อนชา แล้วชิม “ผงหมัก” ก่อนเพิ่ม เพราะเกลือแต่ละยี่ห้อเค็มไม่เท่ากัน 3) ใส่น้ำมัน 1 ช้อนชา คลุกให้เคลือบทั่วๆ (เป็นทริคที่ทำให้กลิ่นโรสแมรีเด่นขึ้น) 4) หมักอย่างน้อย 20-30 นาที ถ้ามีเวลาแนะนำ 2-4 ชม. ในตู้เย็น รสจะเข้าเนื้อขึ้น วิธีอบ/ทอดในหม้อทอดไร้น้ำมัน - อุ่นหม้อทอดก่อน 3 นาที (ช่วยให้สีสวย) - วางไก่แบบไม่ซ้อนกัน - ตั้งประมาณ 200°C 10 นาที แล้วกลับด้านอีก 8-10 นาที (รวมราว 18-20 นาที) หมายเหตุ: ถ้าชิ้นใหญ่หรือแช่เย็นจัด อาจเพิ่มเวลาอีก 2-4 นาที และเช็กให้สุกถึงกระดูก ทริคให้กรอบและไม่แห้ง - อย่าล้างไก่หลังหมัก ให้ใช้วิธีซับแห้งตั้งแต่แรกแทน - ระหว่างทำถ้ารู้สึกผิวแห้งไป ฉีดสเปรย์น้ำมันบางๆ รอบเดียวพอ - ถ้าอยาก “กรอบหนัง” มากขึ้น ปิดท้ายเร่งไฟ 200°C อีก 2 นาที ไอเดียกินคู่ให้เฮลท์ตี้ขึ้น ผมชอบกินกับสลัดผัก/มะเขือเทศ หรือเอาไปทำเป็นกับข้าวง่ายๆ คู่ข้าวร้อนๆ ก็ได้ กลิ่นโรสแมรีกับไก่เข้ากันมาก แบบปรุงน้อยแต่ดูมีอะไร ถ้าทำครั้งแรก แนะนำจดสัดส่วนเกลือที่ใช้ไว้เลย รอบหน้าจะคุมความเค็มได้พอดีมากๆ และทำซ้ำได้ง่ายครับ