แจกสูตร พริกผัดน้ำมันมะกอก ปุยแสบปาก

หลังจากลองทำ “พริกผัดน้ำมันมะกอก” แล้วติดใจมาก เพราะมันเป็นเหมือนน้ำพริกน้ำมันมะกอกที่ช่วยยกระดับอาหารจานธรรมดาให้หอม เผ็ด นัวขึ้นทันที แถมทำง่ายกว่าที่คิด เหมาะทั้งคนกินคีโตและวีแกน (แค่เลือกเครื่องปรุงให้ถูก) วัตถุดิบที่ฉันใช้บ่อย - พริกแห้ง (คั่วพอหอมก่อนจะยิ่ง香) หรือพริกป่นตามชอบความเผ็ด - กระเทียมสับ/โขลกหยาบ - น้ำมันมะกอก (แนะนำแบบ Extra Virgin ถ้าผัดไฟอ่อน ๆ จะหอมมาก) - เกลือ หรือซีอิ๊วขาว/ซอสถั่วเหลือง (วีแกน) - หวานนิด ๆ ด้วยหญ้าหวาน/อิริทริทอล (สายคีโต) หรือไม่ใส่ก็ได้ - เพิ่มกลิ่น: งาขาวคั่ว/พริกไทย/ผิวเลมอนเล็กน้อย (ถ้ามี) วิธีทำพริกผัดน้ำมันมะกอกแบบไม่ขม ไม่ไหม้ 1) ตั้งกระทะไฟอ่อน ใส่น้ำมันมะกอกลงไปก่อน อย่าใช้ไฟแรงเพราะน้ำมันมะกอกจะมีกลิ่นไหม้และขมได้ 2) ใส่กระเทียมลงผัดให้เหลืองอ่อน ๆ พอหอม (อย่าให้เข้ม) 3) ลดไฟลงอีกนิด แล้วค่อยใส่พริกแห้ง/พริกป่นลงไป คนเร็ว ๆ ให้พริกคลายกลิ่นและสีออกมา 4) ปรุงด้วยเกลือหรือซอสถั่วเหลือง ชิมให้เค็มนำ เผ็ดตาม และหวานปลายเล็กน้อยตามชอบ 5) ปิดไฟแล้วพักให้เย็นก่อนค่อยตักใส่ขวด จะช่วยให้กลิ่นนิ่งและเก็บได้นานขึ้น ไอเดียกินให้อร่อย (ทำตามแล้วเวิร์ก) - คลุกข้าวร้อน ๆ หรือราดบนไข่ต้ม/ไข่ดาวคือจบมื้อเร็วมาก - ทำเป็น “เมี่ยงหมูสับ” (ตามที่เห็นในรูป) แค่ผัดหมูสับ/โปรตีนเกษตรให้สุก แล้วตักพริกผัดน้ำมันมะกอกคลุก เติมผักสด ห่อกินเพลินสุด - คีโต: กินคู่ไก่ย่าง/สเต๊ก/อะโวคาโด หรือราดบนผักลวก - วีแกน: คลุกเต้าหู้ย่าง เห็ดผัด หรือทำเป็นดิปกับแตงกวา ทิปการเก็บรักษา - ใช้ขวดแห้งสะอาดและช้อนแห้งตักทุกครั้ง - แช่เย็นอยู่ได้ประมาณ 1–2 สัปดาห์ (ถ้าไม่โดนน้ำ/เศษอาหาร) - ถ้าต้องการเก็บนานขึ้น ให้ผัดไฟอ่อนจนความชื้นหายไปมากขึ้น และอย่าใส่ส่วนผสมที่มีน้ำเยอะ ถ้าใครกำลังหา “วิธีทำพริกผัดน้ำมันมะกอก” แบบง่าย ๆ ลองเริ่มจากสูตรพื้นฐานนี้ก่อน แล้วค่อยปรับระดับเผ็ด เค็ม หอมตามสไตล์ตัวเอง รับรองทำครั้งเดียวมีติดตู้เย็นไว้หยิบใช้ได้แทบทุกมื้อ