ไม่ใช่น้ำพริก แต่คือพริกผัดน้ำมันมะกอก 🌶️🧄🫒

ใครกำลังหา “พริกผัดน้ำมันมะกอก” แบบไม่ใช่น้ำพริกตำๆ แต่เป็นพริกผัดน้ำมันที่ตักเติมได้ทุกเมนู อันนี้คือของที่บ้านเราทำแล้ววนกินทั้งอาทิตย์จริงค่ะ จุดเด่นคือกลิ่นหอมมาก โดยเฉพาะถ้าใส่ “หอมเจียว + กระเทียมเจียว” จะได้ความกรอบและความหอมแบบเปิดขวดแล้วอยากตักทันที วิธีทำพริกผัดน้ำมันมะกอก (สไตล์ทำกินเอง) 1) เตรียมวัตถุดิบ: พริกป่น/พริกแห้งปั่น (เลือกเผ็ดตามชอบ), กระเทียมสับ, หอมแดงซอย, เกลือเล็กน้อย, น้ำตาลปลายช้อน (ตัดรส), ซีอิ๊วขาวหรือซอสปรุงรสเล็กน้อย, และน้ำมันมะกอกแท้ๆ 2) ตั้งไฟอ่อนถึงกลางค่อนอ่อน: ใส่น้ำมันมะกอกก่อน อย่าใช้ไฟแรง เพราะน้ำมันมะกอกจะเสียกลิ่นหอมและทำให้พริกไหม้ง่าย 3) เจียวหอมแดง/กระเทียม: ผัดให้เหลืองหอม (ไม่ต้องเข้มมาก) แล้วค่อยใส่พริกลงไปผัดเร็วๆ 4) ปรุงรส: เกลือ + ซีอิ๊วขาวนิดเดียว + น้ำตาลปลายช้อน ชิมให้ได้เค็มนัวๆ เผ็ดหอมๆ 5) เพิ่มความกรอบ: ถ้าชอบแนว “กรอบมาก” ให้แยกทำหอมเจียว/กระเทียมเจียวไว้ แล้วค่อยคลุกตอนยกลง จะกรอบนานกว่า ทริคที่ทำให้อร่อยขึ้น (ที่เราลองแล้วเวิร์ก) - ใช้ไฟอ่อนตลอดช่วงใส่พริก: พริกจะไม่ขมและสีสวย - ถ้าอยากได้กลิ่นแบบร้านก๋วยเตี๋ยว: ใส่พริกป่นผสมพริกคั่วนิดหน่อย จะหอมขึ้นมาก - เก็บในขวดแก้ว: รอให้เย็นสนิทก่อนปิดฝา และให้มีน้ำมันท่วมหน้าพริกนิดๆ จะเก็บได้นานขึ้น (แช่เย็นแล้วตักใช้) ไอเดียกินกับอะไรดี - ก๋วยเตี๋ยว: ตัก 1 ช้อน คลุกก่อนปรุงอย่างอื่น ได้รสเผ็ดหอมแบบ “พริกผัดใส่ก๋วยเตี๋ยว” ทันที - ข้าวสวย + ไข่ดาว/ไข่เจียว: ง่ายแต่ฟินมาก - ผัดผัก/ผัดหมู: ใช้แทนพริกผัดได้เลย เมนูจะหอมขึ้นและไม่เลี่ยน ส่วนตัวเราชอบตรงที่มันไม่ใช่น้ำพริกเนื้อข้นๆ แต่เป็นพริกผัดน้ำมันที่เข้ากับเมนูอื่นง่ายมาก ทำครั้งเดียวแล้วเหมือนมี “ตัวช่วยเพิ่มความอร่อย” ติดครัวไว้ตลอดค่ะ