Shrimp gruel
ข้าวต้มกุ้งถือเป็นเมนูที่หลายคนชื่นชอบ เพราะนอกจากจะช่วยให้รู้สึกสบายท้อง ยังเหมาะกับทุกโอกาสและง่ายต่อการปรุง สำหรับคนที่เพิ่งเริ่มทำข้าวต้มเองที่บ้าน ผมอยากแนะนำวิธีเลือกวัตถุดิบและเทคนิคการทำเพื่อให้ได้รสชาติกลมกล่อมและมีกลิ่นหอมของกุ้งสด ขั้นแรก เลือกกุ้งสดที่ตัวไม่เล็กเกินไป เพราะจะได้เนื้อเด้งและรสชาติดีกว่า ควรล้างกุ้งให้สะอาดและแกะเปลือกก่อนนำไปปรุง เพื่อให้ได้ความหวานจากกุ้งเต็มที่ จากนั้นต้มน้ำซุปด้วยกระดูกหมูหรือซีฟู้ดเล็กน้อย เพื่อเพิ่มความกลมกล่อม เมื่อซุปเดือดแล้ว ใส่ข้าวสารที่ล้างสะอาดลงไป ควรใช้ข้าวขาวหุงใหม่เพื่อให้ข้าวต้มมีความนุ่มและเนียน หรือจะใช้ข้าวหอมมะลิก็ได้ตามชอบ คนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ติดก้นหม้อ และเติมเกลือเล็กน้อยเพื่อตัดรสชาติ ใส่กุ้งลงไปเมื่อข้าวต้มเริ่มสุก เติมต้นหอมซอยและผักชีเพื่อเพิ่มความหอม อย่าลืมชิมรสก่อนเสิร์ฟ และสามารถปรับรสชาติด้วยพริกไทยหรือซอสปรุงรสตามชอบ เคล็ดลับอีกอย่างคือถ้าชอบข้าวต้มกุ้งแบบใสๆ ไม่ข้นมาก ให้เพิ่มปริมาณน้ำพอสมควร แต่ถ้าอยากได้ความข้นนุ่มเพิ่มขึ้น ให้ลดน้ำลงเล็กน้อย นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มหมูสับหรือปูลงไปเพื่อความหลากหลายในรสชาติได้อีกด้วย โดยรวมแล้ว ข้าวต้มกุ้งเป็นเมนูที่เหมาะสำหรับทุกคน ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ เพราะทำง่าย ใช้วัตถุดิบไม่เยอะ และยังได้คุณค่าทางโภชนาการครบถ้วน เป็นเมนูที่ทำบ่อยได้โดยไม่เบื่อ และยังเหมาะสำหรับเวลาที่ต้องการอาหารเบาๆ ย่อยง่ายอีกด้วย
