ผักก้านจอง/ผักพาย🏝🏝

หลายคนถามเหมือนกันว่า “ต้นอะไร ใบเขียวอ่อนๆ ใบใหญ่ๆ ที่ชอบขึ้นในน้ำ” ของบ้านเรานี่คือ ผักก้านจอง (บางพื้นที่เรียกผักก้านตอง หรือผักพาย) เป็นผักน้ำที่ชอบดินแฉะ/น้ำตื้นๆ เลยเหมาะมากกับการปลูกในกระถางที่มีน้ำขังไว้หน่อย แบบที่เราปลูกเองที่บ้านค่ะ สิ่งที่สังเกตได้ง่ายๆ เวลาเจอครั้งแรก: ใบจะสีเขียวอ่อนสด ใบค่อนข้างใหญ่ ก้านอวบน้ำ และชอบแตกยอดใหม่ไวถ้าน้ำถึง ดินไม่แห้ง (ถ้าปล่อยให้แห้งนาน ใบจะเหี่ยวเร็ว) ดังนั้นถ้าใครกำลังสงสัยว่า “ก้านจองคืออะไร” หรือ “ต้นอะไรที่ปลูกในน้ำได้” ลองเทียบจากลักษณะใบและสภาพแวดล้อมที่มันชอบได้เลยค่ะ วิธีปลูกผักก้านจองในกระถางแบบบ้านๆ (ที่เราทำแล้วรอด) 1) เลือกกระถางค่อนข้างใหญ่หน่อย จะช่วยให้รากเดินดีและแตกกอไว (ของเราใช้กระถางใบใหญ่และทำให้มีน้ำขัง) 2) ดิน: ใช้ดินปลูกผสมปุ๋ยคอก/ปุ๋ยหมักนิดหน่อย หรือดินร่วนที่อุ้มน้ำได้ดี แล้วกดให้แน่นพอประมาณ 3) น้ำ: เติมน้ำให้ท่วมหน้าดินตลอดเวลา (น้ำขังตื้นๆ) เพราะผักชนิดนี้เป็นผักน้ำ ยิ่งมีความชื้นสม่ำเสมอ ยิ่งงาม 4) แสง: วางที่แดดรำไรถึงแดดครึ่งวัน ใบจะเขียวสวย ไม่ช้ำง่าย (ถ้าแดดแรงทั้งวันและน้ำไม่พอ ใบจะโทรม) 5) ขยายพันธุ์: ถ้าได้กิ่ง/ยอดมา ให้ปักชำลงดินแฉะได้เลย หรือแยกกอจากต้นที่โตแล้วก็ง่ายมาก การดูแลและการเก็บกินให้แตกยอดยาวๆ - คอยเติมน้ำอย่าให้แห้ง โดยเฉพาะหน้าร้อน - ถ้าใบเริ่มซีดหรือโตช้า เติมปุ๋ยคอกเล็กน้อยหรือรดน้ำหมักอ่อนๆ เดือนละครั้งก็พอ (อย่าเข้มข้น เดี๋ยวเน่า) - เวลาเก็บ ให้ “เด็ดยอด/ตัดเหนือข้อ” จะช่วยให้แตกแขนงใหม่เร็ว เก็บได้เรื่อยๆ ส่วนตัวเราชอบที่สุดคือเอาไปกินกับขนมจีน ได้ความกรอบนุ่มแบบผักสดๆ จากกระถางตัวเอง รู้สึกคุ้มมาก เพราะเดี๋ยวนี้จะไปหาเก็บตามนา ห้วย หนอง คลองบึง ก็ไม่ค่อยมีแล้ว ใครที่กำลังหาวิธีปลูกผักก้านจอง/ผักก้านตองไว้กินเอง ลองเริ่มจากกระถางเดียวก่อน รับรองเพลินค่ะ