Recipe for "Boil Coconut Milk, Lotus Line, Steamed Tunnel"

จากประสบการณ์ที่เคยทำเมนูต้มกะทิสายบัวปลาทูนึ่งนี้เอง ผมขอแชร์เคล็ดลับที่ช่วยเพิ่มความอร่อยให้อาหารนี้ยิ่งขึ้นได้ดังนี้ครับ อย่างแรกคือการเลือกสายบัวสดจะช่วยให้ได้ความกรอบไม่เหม็นเขียว หากไม่มั่นใจว่าสดหรือไม่ แนะนำให้แช่สายบัวในน้ำเกลือก่อนใช้งาน เพื่อช่วยล้างกลิ่นและความสะอาด ส่วนปลาทูนึ่ง แนะนำให้แกะเอาแต่เนื้อและอย่าคนแรงหลังใส่ปลา เพราะเนื้อปลาจะเละง่ายเกินไป ทำให้เสียรสชาติได้ การต้มกะทิควรใช้ไฟกลางถึงต่ำ ไม่ให้กะทิแตกมัน และถ้าอยากได้ความหอมมันเข้มข้นขึ้นสามารถใช้กะทิสดแทนกล่องได้ แต่ราคาจะสูงขึ้นนิดหน่อยครับ สำหรับรสชาติเพิ่มความเปรี้ยวตัดมัน จากน้ำมะขามสด หรือน้ำมะขามเปียกเล็กน้อยจะช่วยให้รสเด่นขึ้น นอกจากนี้ การตำโขลกหอมแดง กะปิ และพริกไทยเข้าด้วยกันเป็นเครื่องปรุงจะช่วยเพิ่มความหอมกลมกล่อมอย่างมาก จากการลองทำครั้งแรกจนถึงตอนนี้ เมนูนี้เหมาะมากกับมื้อครอบครัวหรือเลี้ยงรับรองบุคคลพิเศษ เพราะรสชาติที่ไม่เหมือนใครและวิธีทำที่ไม่ซับซ้อนมาก ใครที่ชอบเมนูต้มกะทิปลาทูนึ่งกับสายบัวไม่ควรพลาดครับ!