Stir spicy pork with eggplant
2025/8/31 Edited to
ผัดเผ็ดหมูใส่มะเขือเป็นเมนูที่ผมชอบทำบ่อยๆ เพราะวัตถุดิบหาง่ายและขั้นตอนไม่ซับซ้อน แค่ใช้หมูสามชั้นหรือหมูสับก็ได้ตามชอบ และเลือกมะเขือเปราะหรือมะเขือพวงที่สดใหม่ จะช่วยเพิ่มความหอมและความหวานอ่อนๆ ให้กับจานนี้ สำหรับเครื่องปรุงที่ผมเลือกใช้มีพริกแกงเผ็ดสำเร็จรูป น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บเล็กน้อย เพื่อปรับรสชาติให้กลมกล่อม อย่าลืมใส่ใบมะกรูดซอยเพิ่มความหอม มะเขือควรใส่ในช่วงท้ายของการผัด เพื่อให้มะเขือไม่เละและยังกรอบนิดๆ กินแล้วได้รสสัมผัสดีมาก เคล็ดลับอีกอย่างคือควรผัดบนไฟแรง ต้องใช้ตะหลิวคนเร็วๆ ไม่ให้มะเขือดูดน้ำมันจนเยอะเกินไป และใช้กะทิเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติถ้าชอบแบบเข้มข้นมากขึ้น เมนูนี้ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ ก็อร่อยสุดๆ ผัดเผ็ดหมูใส่มะเขือจึงเป็นหนึ่งในเมนูโปรดที่ทำง่ายและเหมาะกับทุกโอกาสอย่างแท้จริง
