The pork belly is stir fried.

หมูผัดกะปิเป็นหนึ่งในเมนูยอดนิยมของคนไทยที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวจากกะปิและรสชาติเผ็ดเค็มที่ลงตัว สำหรับเมนูหมูสามชั้นผัดกะปิสะตอ การเลือกวัตถุดิบที่สดใหม่มีความสำคัญมาก เพราะจะช่วยเพิ่มรสชาติและความกรอบของสะตอ เคล็ดลับส่วนตัวที่ช่วยเพิ่มความหอมของกะปิคือการอบกะปิในกระทะให้ร้อนก่อนผัด ทั้งนี้เพื่อให้น้ำมันกะปิเข้าเนื้อหมูและสะตอได้ดีขึ้น ทำให้รสชาติลึกซึ้งยิ่งขึ้น สำหรับสะตอควรล้างให้สะอาดและลวกน้ำร้อนเล็กน้อย เพื่อลดความขมและทำให้สะตอกรอบน่ากินยิ่งขึ้น การผัดควรใช้ไฟแรงและผัดเร็วเพื่อรักษาความกรอบของสะตอและเนื้อหมูไม่ให้แห้ง วิธีนี้ช่วยให้รสชาติกลมกล่อมตั้งแต่คำแรกจนคำสุดท้าย และถ้าใครชอบรสจัดหน่อย อาจเติมพริกสดหรือพริกขี้หนูสวนลงไปเพิ่มความแซ่บขึ้นอีกระดับ สำหรับเมนูนี้เหมาะมากที่จะทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือข้าวเหนียว ซึ่งจะช่วยเบรกความเค็มและทำให้รสชาติสมดุล แนะนำให้ลองทำเมนูนี้ในวันหยุดจะได้มีเวลาปรุงแบบพิถีพิถันและทำให้ทุกคนในครอบครัวได้ลิ้มลองเมนูไทยแท้สูตรบ้านๆ ที่อร่อยและทำง่ายแบบนี้ค่ะ