ขนมครกโบราณเป็นขนมไทยที่มีเสน่ห์ตรงที่แป้งกรอบผสมกับความหอมมันของกะทิ ซึ่งการทำให้แป้งกรอบนั้นขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมแป้งและการใช้อุปกรณ์ที่เหมาะสม เช่น กระทะขนมครกที่ร้อนได้สม่ำเสมอ ประสบการณ์ส่วนตัวของฉัน คือต้องใช้แป้งข้าวเจ้าและแป้งมันสำปะหลังผสมกันในสัดส่วนที่พอดี เพื่อให้ได้แป้งที่กรอบและมีความเหนียวนุ่มในเวลาเดียวกัน นอกจากนี้ การเติมกะทิสดลงไปมากหน่อยจะช่วยให้ได้ความหอมมันที่โดดเด่นมากขึ้น อีกหนึ่งเคล็ดลับคือการตั้งไฟให้พอดีไม่ร้อนเกินไป เพราะถ้าร้อนมากเกินไปแป้งจะไหม้ได้ง่าย แต่ถ้าอ่อนเเราจะไม่กรอบเท่าที่ควร ขนมครกกรอบที่ดีจะต้องทานตอนร้อนใหม่ ๆ เพราะยิ่งทิ้งไว้นาน แป้งจะดูดความชื้นและไม่กรอบเหมือนเดิม สำหรับใครที่ชอบกินขนมครกกรอบ ๆ แบบโบราณ แนะนำให้ลองทำตามสูตรนี้ดู รับรองจะได้ลิ้มลองความอร่อยแบบดั้งเดิมที่หากินยากในบางพื้นที่ ลองทำเก็บไว้กินตอนเช้าคู่กับกาแฟ หรือเป็นของว่างในช่วงบ่าย ก็เหมาะมากค่ะ