Stick Chocolate Chip Melon Bread
Ingredients (for 6)
☆ Strong flour 150g
30 g of sugar
☆ Salt 2g
☆ Skim milk 6g
☆ Yeast 3g
☆ 15g whole egg
☆ Water 83g
15 g butter
☆ Cocoa powder 3g
(Dissolve in 7g of lukewarm water)
[Melon peel]
☆ 90g cake flour
☆ Sugar 45g
30 g butter
☆ Whole egg 40g
☆ Chocolate chips 30g
Melon peel
Leave the butter and eggs at room temperature
Sift the cake flour
Make the dough before kneading or during the primary fermentation
Flatten and rest in the refrigerator
[How to make]
① Mix the butter that has been softened at room temperature into a cream, add sugar and mix
② Add eggs little by little and mix
③ Sprinkle the cake flour and mix it crispy like cutting. Mix the chocolate chips, sandwich them in plastic wrap, flatten them, and cool them in the refrigerator
How to make
① Complete the dough knead with home bakery, hand kneading etc. Mix cocoa paste to make marble dough
How to make
② Primary fermentation 30 ℃ 50 minutes
Re-rounding and bench time 20 minutes
How to make
③ Molding
Stretch to 20cm x 25cm
How to make
④ Stretch the chilled melon skin one size larger than the size of the dough, put it on the dough and cut it into 6 pieces. Sprinkle granulated sugar on the top plate
How to make
⑤ Secondary fermentation 30 ℃ 45 minutes
How to make
⑥ Baking 180 ℃ 8 minutes
Drop to 160 ℃ for 6 minutes
# making # bread Handmade bread Bread at home Melon Bread Chocolate Chip
スティックメロンパンって、丸いメロンパンより「包む工程」がない分、思った以上に気軽に作れました。私が再現してみて感じた“失敗しないコツ”を追記します（チョコチップメロンパンとしても応用できます）。 まずマーブル生地。ココアパウダーは少量のぬるま湯でしっかり溶かしてから加えると、ダマになりにくく色もきれいに出ます。混ぜ込みすぎると全体が茶色になってマーブル感が消えるので、「ざっくり数回折る」くらいで止めるのが私にはちょうどよかったです。 次にメロン皮（クッキー生地）は、柔らかいと伸ばす時にベタついて破れやすいので、冷蔵庫で休ませるのが大事。ラップに挟んで平らにしておくと、あとで生地に合わせて大きく伸ばしやすくてラクでした。チョコチップは作業中に落ちやすいので、最後に混ぜて“押し付けるように”なじませると散らばりにくいです。 成形のポイントは「生地を均一な厚さの長方形」に伸ばすこと。厚みがバラつくと、焼き上がりも膨らみ方が不均一になります。私は20cm×25cmを目安に、四隅を意識して伸ばすようにしています。メロン皮は生地よりひと回り大きくして上にのせ、端まで軽く密着させてからカットすると、焼成中のズレが減りました。 グラニュー糖は、焼き上がりの“カリッ”とした食感に直結します。多すぎると焦げやすいので、表面がうっすら白くなる程度に全体へ均一に。オーブンの癖で焼き色が付きやすい場合は、後半で温度を落とす（レシピ通り）＋天板の段を変えるだけでも仕上がりが安定しました。 最後に保存と食べ方。焼き立ては外カリ中ふわで最高ですが、翌日はクッキー部分がしっとりしがち。私は軽くトースターで温め直して、表面だけサクッと戻すのが好きです（焦げやすいので短時間）。たっぷりチョコチップ入りなので、冷めても満足感がありました。
