Stick Chocolate Chip Melon Bread
Ingredients (for 6)
☆ Strong flour 150g
30 g of sugar
☆ Salt 2g
☆ Skim milk 6g
☆ Yeast 3g
☆ 15g whole egg
☆ Water 83g
15 g butter
☆ Cocoa powder 3g
(Dissolve in 7g of lukewarm water)
[Melon peel]
☆ 90g cake flour
☆ Sugar 45g
30 g butter
☆ Whole egg 40g
☆ Chocolate chips 30g
Melon peel
Leave the butter and eggs at room temperature
Sift the cake flour
Make the dough before kneading or during the primary fermentation
Flatten and rest in the refrigerator
[How to make]
① Mix the butter that has been softened at room temperature into a cream, add sugar and mix
② Add eggs little by little and mix
③ Sprinkle the cake flour and mix it crispy like cutting. Mix the chocolate chips, sandwich them in plastic wrap, flatten them, and cool them in the refrigerator
How to make
① Complete the dough knead with home bakery, hand kneading etc. Mix cocoa paste to make marble dough
How to make
② Primary fermentation 30 ℃ 50 minutes
Re-rounding and bench time 20 minutes
How to make
③ Molding
Stretch to 20cm x 25cm
How to make
④ Stretch the chilled melon skin one size larger than the size of the dough, put it on the dough and cut it into 6 pieces. Sprinkle granulated sugar on the top plate
How to make
⑤ Secondary fermentation 30 ℃ 45 minutes
How to make
⑥ Baking 180 ℃ 8 minutes
Drop to 160 ℃ for 6 minutes
# making # bread Handmade bread Bread at home Melon Bread Chocolate Chip
スティックチョコチップメロンパンは、コンビニで見つけたものをヒントにして自宅で再現されたパンです。私自身もこのレシピを試してみましたが、マーブル状の生地とチョコチップの組み合わせがとても美味しく、手作り感が味わえました。 発酵時間の温度管理や生地の練り加減などは、最初は少し緊張しますが慣れてくると楽しくなります。特にメロン皮の生地を平らに伸ばして冷やす工程は、サクッとした食感を出すためのポイントです。チョコチップも多めに入れることで食感と甘さのアクセントが増し、食べ応えがあります。 また、スティック型に成形することで、1個ずつ手軽に食べられるため、持ち運びやお弁当にもぴったりです。焼き上げの最後にグラニュー糖をふりかけて仕上げると、表面がカリッとし、見た目も味わいもアップします。 私の経験からは、生地作りはホームベーカリーを使うと失敗が少なくおすすめです。手ごねでも出来ますが、強力粉の扱いに注意しながらしっかりこねて弾力を出すことが美味しく仕上げる秘訣です。ココアパウダーを溶かしたぬるま湯を混ぜ込む方法でマーブル模様が自然に出るので、ぜひ取り入れてみてください。 このレシピは 材料も手に入りやすく、時間もそこまでかからないので、パン作りを始めたい方、メロンパンが好きな方には大変おすすめです。チョコチップ入りのスティックメロンパンで、いつものパン作りにちょっとした彩りと楽しさを加えてみてください。
