サワードウを長く保つ方法
各サワードウを取り、フィルムラップで包んでフリーズボックスに数ヶ月間浸しますが、実際には1週間以上かかります。
นอกจากการห่อด้วยฟิล์มแรปแล้ว การเก็บซาวโดว์ในถุงซิปล็อกจะช่วยป้องกันไม่ให้ขนมสัมผัสกับอากาศและกลิ่นอื่นในช่องฟรีซได้ดีขึ้น ซึ่งจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาได้อีกระดับหนึ่ง ข้อควรระวังคือ อย่าลืมเขียนวันที่ลงบนถุงซิปล็อกเพื่อให้รู้ว่าคุณเก็บซาวโดว์ไว้นานแค่ไหนแล้ว ซึ่งโดยปกติการแช่แข็งสามารถเก็บได้ถึง 1 เดือน หากนำออกมาละลายให้ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องและอุ่นเบา ๆ ก่อนรับประทาน จะช่วยรักษาความกรอบและรสชาติได้ดีเหมือนของสดใหม่ สำหรับซาวโดว์ที่เก็บในตู้เย็นแบบธรรมดา สามารถเก็บได้ประมาณ 3-5 วัน โดยควรห่อให้แน่นสนิทเพื่อป้องกันการแห้งและการดูดกลิ่นข้ามจากอาหารอื่น การแช่แข็งซาวโดว์ถือเป็นวิธีที่สะดวกและเหมาะกับคนที่ทำขนมจำนวนมากหรือชอบสะสมไว้กินทีละน้อย แนะนำให้แบ่งชิ้นซาวโดว์ให้พอดีกับการรับประทานครั้งต่อไปก่อนแช่แข็ง เพื่อลดการละลายและแช่แข็งซ้ำซ้อนที่จะทำให้เนื้อขนมเสียคุณภาพลง
