濃厚なチョコレートパンの作り方!!
ใครอยากทำ “ขนมปังช็อกโกแลตหนาๆ” แบบในรูป (ฟีล Chocolate Bread/Chocolate Toast) อันนี้เป็นวิธีที่ทำตามได้ง่ายมาก และตอบคำถามที่เจอบ่อยว่า “ต้องแช่กี่ชั่วโมงถึงช็อกโกแลตจะแข็งตัว” กับ “แช่ช่องฟรีซหรือช่องธรรมดา?” วัตถุดิบ (ทำได้ 1 ก้อนใหญ่/หรือแบ่งทาได้หลายแผ่น) - ขนมปังโชคุปัง (แนะนำแบบหนาๆ เช่น JAPANESE SHOKUPAN / SOURDOUGH จะนุ่มและหอม) 1 ก้อน - ช็อกโกแลต 100 กรัม - วิปปิ้งครีม 65 กรัม - เนยจืด 10 กรัม ขั้นตอนทำ (แบบละเอียด) 1) เตรียมขนมปัง: ผ่าด้านบนแล้ว “เคลียร์ด้านใน” ควักเนื้อขนมปังออกให้เป็นโพรง (เหลือขอบหนาพอประมาณ) ทำให้ไส้เยอะและไม่ล้นง่าย เก็บเนื้อที่ควักออกไว้ทำขนมปังกรอบ/พุดดิ้งได้ 2) ทำไส้ช็อกโกแลต: อุ่นวิปปิ้งครีมให้ร้อนแต่ไม่เดือด แล้วเทใส่ช็อกโกแลต คนให้ละลาย จากนั้นใส่เนยจืดลงไป คนต่อจนเนียน (จะได้เหมือนกานาช) - ถ้าอยากเข้มขึ้นมากๆ เลือกช็อกโกแลตดาร์ก 55–70% - ถ้าอยากหอมหวานแบบเด็กๆ ชอบ ใช้ช็อกโกแลตนมหรือผสมได้ 3) เติมไส้: เทไส้ลงในโพรงขนมปัง เคาะเบาๆ ให้ไส้เข้ามุม แล้วปิดฝาด้านบน ทริค “แช่กี่ชั่วโมงถึงแข็งตัว?” - แช่ช่องธรรมดา (ตู้เย็น): ประมาณ 2–4 ชั่วโมง ไส้จะเซ็ตตัว กัดแล้วแน่นแต่ยังฉ่ำ - อยากให้แข็งไว/ตัดสวย: แช่ช่องฟรีซ 30–60 นาที แล้วค่อยย้ายลงช่องธรรมดาอีก 30 นาที จะได้เนื้อแน่นแต่ไม่แข็งเป็นน้ำแข็ง - ถ้าแช่ฟรีซนานเกิน 2 ชั่วโมง ไส้อาจแข็งมาก เวลากินแนะนำพักไว้ที่อุณหภูมิห้อง 10–15 นาที วิธีเสิร์ฟให้อร่อยแบบ “ว้าวเลย” - หั่นเป็นชิ้นหนาๆ แล้วอบ/ปิ้งบนกระทะไฟอ่อน 1–2 นาทีต่อด้านให้ผิวกรอบนิดๆ ด้านในยังฉ่ำ - โรยผง MILO/โกโก้ หรือเกลือปลายช้อนเล็กๆ จะตัดหวานทำให้เข้มขึ้น ถ้าทำก้อนใหญ่แบบนี้แล้วไส้เหลือ สามารถทำสูตร x2–x5 ได้ตามขนาดขนมปัง แต่อย่าลืมว่า “ยิ่งไส้หนา เวลาพักให้เซ็ตตัวก็ต้องนานขึ้นนิดนึง” ลองทำแล้วปรับตามที่ชอบได้เลยค่ะ/ครับ
