Stir fried shingles

ผัดฉ่าเป็นหนึ่งในเมนูที่หลายคนชื่นชอบ เนื่องจากมีรสชาติกลมกล่อมของเครื่องแกงที่เผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอมจากสมุนไพรต่างๆ เช่น ใบมะกรูด, พริกแห้ง และหอมแดง ด้วยการเลือกใช้พุงปลาช่อนที่มีเนื้อนุ่มและมันเล็กน้อย ทำให้เมนูนี้มีความพิเศษขึ้นมาก สำหรับวิธีการเตรียมพุงปลาช่อนผัดฉ่า แนะนำให้ผัดพริก ตะไคร้ และกระเทียมก่อนจนหอม จากนั้นใส่เนื้อปลาช่อนลงไปผัดต่อเพื่อให้สุกทั่วถึง แล้วจึงเติมน้ำพริกแกงผัดฉ่าและปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลมะพร้าวเพื่อสร้างรสชาติที่กลมกล่อม การใช้ไฟแรงจะช่วยคงความหอมของเครื่องแกงให้ชัดเจนมากขึ้น เคล็ดลับที่อยากแชร์คือการใช้ใบมะกรูดฉีกใส่ตอนท้ายและเปิดฝาผัดฉ่าเล็กน้อยจะช่วยให้กลิ่นหอมฟุ้งทันที นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มพริกสดหรือพริกแห้งเพื่อปรับระดับความเผ็ดตามชอบได้อีกด้วย ผัดฉ่าพุงปลาช่อนเหมาะทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือข้าวเหนียวก็อร่อยลงตัว เป็นเมนูที่ทำง่ายและให้ความรู้สึกคุ้นเคยแบบอาหารพื้นบ้านที่หารับประทานไม่ยากเลย ลองทำดูแล้วรับรองว่าจะติดใจในรสชาติที่กลมกล่อมและกลิ่นหอมของเครื่องแกงแบบต้นตำรับได้อย่างแท้จริง