Fried pork

ใครมีหมูยออยู่ตู้เย็นแล้วไม่รู้จะทำอะไร เราชอบทำ “หมูยอทอดกระเทียม” มาก เพราะเป็นเมนูหมูยอที่ทำเร็ว วัตถุดิบน้อย แต่อร่อยแบบหอมกระเทียมฟุ้งทั้งบ้าน กินกับข้าวสวยร้อนๆ หรือทำเป็นกับแกล้มก็หมดไวมาก วัตถุดิบ (ปรับได้ตามชอบ) - หมูยอ 1 แท่ง (หั่นชิ้นพอดีคำ จะเป็นแว่นหรือแท่งก็ได้) - กระเทียมไทยสับ/โขลกหยาบ 2-3 ช้อนโต๊ะ (ชอบหอมๆ ใส่เพิ่มได้) - ซีอิ๊วขาวหรือซอสปรุงรสเล็กน้อย (ไม่ใส่ก็ได้ เพราะหมูยอมีรสอยู่แล้ว) - พริกไทยเล็กน้อย (เพิ่มความหอม) - น้ำมันสำหรับทอด วิธีทำหมูยอทอดให้กรอบ ไม่อมน้ำมัน 1) เตรียมหมูยอ: หั่นแล้ว “ซับให้แห้ง” ด้วยทิชชู่ก่อนทอด ขั้นตอนนี้ช่วยลดน้ำกระเด็นและทำให้ผิวกรอบขึ้น 2) ตั้งน้ำมัน: ใช้ไฟกลางค่อนแรง รอให้น้ำมันร้อนก่อนค่อยลงหมูยอ (ลองหย่อนเศษหมูยอเล็กๆ ถ้าฟู่ทันทีถือว่าได้) 3) ทอดหมูยอ: ทอดจนผิวเหลืองกรอบ แล้วตักขึ้นพักสะเด็ดน้ำมันบนตะแกรง/กระดาษซับน้ำมัน เทคนิค “ทอดกระเทียม” ให้หอม ไม่ไหม้ - เราแนะนำให้ “เจียวกระเทียมแยก” จากหมูยอ เพราะกระเทียมไหม้ง่ายมาก - ใช้ไฟกลางค่อนอ่อน เจียวจนเหลืองอ่อนแล้วรีบตักขึ้น (สีจะเข้มขึ้นต่อเองหลังตัก) - จากนั้นค่อยคลุกกระเทียมเจียวกับหมูยอทอด จะได้หอมและสวย ไม่ขม ไอเดียเสิร์ฟให้อร่อยขึ้น - จิ้มซอสพริก/ซอสมะเขือเทศ หรือทำ “น้ำจิ้มซีฟู้ด” ตัดเลี่ยน - กินคู่ข้าวเหนียว/ข้าวสวย เติมแตงกวาหรือผักสด ช่วยให้กินเพลิน - ถ้าชอบรสจัด คลุกพริกป่นกับกระเทียมเจียวอีกนิด จะได้ฟีลกับแกล้มมากขึ้น สรุปแล้วเมนูหมูยอทอดกระเทียมเป็นเมนูง่ายๆ ที่ทำได้ทุกวัน แค่จำ 2 อย่างคือ “ซับหมูยอให้แห้งก่อนทอด” และ “เจียวกระเทียมแยก” รับรองได้หมูยอทอดกรอบหอมกระเทียมแบบที่ตั้งใจแน่นอน