เมนูไก่ต้มเห็ดหอม

ใครกำลังหาเมนู “ต้มไก่เห็ดหอม/ไก่ต้มเห็ดหอม” ที่ทำง่ายและน้ำซุปหอมๆ เราชอบทำสูตรบ้านๆ แนว “ไก่ต้มเห็ดหอมสูตรแม่ฝน” เพราะรสชาติใสๆ แต่กลมกล่อม กินได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ แถมเหมาะกับวันที่อยากซดน้ำร้อนๆ สบายท้อง วัตถุดิบหลักที่เราใช้ประจำ - ไก่: ใช้น่อง/สะโพก/โครงไก่ก็ได้ ถ้าอยากได้น้ำหวานให้ใช้โครงผสมชิ้นไก่ - เห็ดหอมแห้ง: ให้ความหอมเด่นกว่าดอกสด (ถ้าใช้แห้ง แนะนำแช่น้ำ) - ขิงทุบเล็กน้อย: ช่วยดับคาวและเพิ่มความหอม - รากผักชี/กระเทียม/พริกไทย (ถ้ามี): โทนซุปจะหอมขึ้นแบบต้มยาจีนเบาๆ - เครื่องปรุงพื้นฐาน: เกลือ ซีอิ๊วขาว น้ำตาลกรวด/น้ำตาลนิดเดียว ทริคเตรียมเห็ดหอมให้หอมและน้ำซุปไม่ขม 1) ล้างเห็ดหอมแห้งเร็วๆ แล้วแช่น้ำอุ่น 20–30 นาที 2) เก็บ “น้ำแช่เห็ด” ไว้ใส่ในหม้อได้ จะเพิ่มความหอม แต่ให้ค่อยๆ เทและเว้นตะกอนก้นถ้วย 3) ถ้าก้านเห็ดแข็งมาก ตัดออกเล็กน้อยได้ แต่ไม่ต้องทิ้งทั้งหมด เพราะต้มแล้วหวาน วิธีต้มแบบที่ทำแล้วน้ำใส 1) ลวกไก่ก่อน 2–3 นาที แล้วเทน้ำทิ้ง ล้างคราบฟอง (ช่วยให้ซุปใสและไม่มีกลิ่น) 2) ตั้งหม้อใส่น้ำใหม่ ใส่ไก่ + ขิง + รากผักชี/กระเทียม/พริกไทย (ถ้ามี) 3) พอน้ำเดือด ลดไฟอ่อน เคี่ยว 30–45 นาที ให้ไก่นุ่มและน้ำหวาน 4) ใส่เห็ดหอม (พร้อมน้ำแช่แบบค่อยๆ เท) เคี่ยวต่อ 10–15 นาที 5) ปรุงรสด้วยเกลือ/ซีอิ๊วขาว ชิมให้ได้ความเค็มพอดี แล้วแตะน้ำตาลกรวดนิดเดียวให้รสกลม ไอเดียเพิ่มความอร่อย (เลือกตามชอบ) - ใส่แครอท/หัวไชเท้า: น้ำซุปจะหวานธรรมชาติขึ้น - ใส่ต้นหอมผักชีตอนปิดไฟ: ได้กลิ่นสดๆ - ถ้าชอบแนวสุขภาพ: ใช้อกไก่ได้ แต่แนะนำใส่โครงเล็กน้อยให้น้ำไม่จืด เสิร์ฟยังไงให้น่ากิน เราชอบตักไก่กับเห็ดหอมให้เยอะๆ ราดน้ำซุปใสๆ กินกับข้าวสวยร้อนๆ หรือจะทำเป็นกับข้าวสำหรับทั้งบ้านก็ได้ เมนูนี้เก็บในตู้เย็นได้ 2–3 วัน อุ่นซ้ำแล้วหอมกว่าเดิมอีกนิดด้วย ลองทำตามนี้ได้เลย ถ้าอยากได้รสชาติแบบบ้านๆ หอมเห็ดหอมชัดๆ เมนู “ต้มไก่เห็ดหอม” เป็นหนึ่งในเมนูที่ทำซ้ำบ่อยมากจริงๆ