🐔 【みんなきいてー！玉ねぎ麹×カレーでやみつきチキン♡】 これ、本当においしくてびっくりした😂✨ 鶏肉を切って、玉ねぎ麹とカレーパウダーをもみ込むだけ！ 30分でもおいしいけど、時間があるなら半日〜一晩置くと最高です♡ ⸻ ①材料（2〜3人分） ・鶏もも肉 または 鶏むね肉…300〜400g ・玉ねぎ麹…大さじ2 ・カレーパウダー…小さじ1 ・塩・こしょう…少々 ⸻ ②作り方 ① 鶏肉を一口大に切る。 ② ジップ付き保存袋に鶏肉・玉ねぎ麹・カレーパウダー・塩こしょうを入れる。 ③ 袋の上からよくもみ込む。 ④ 冷

🥬 【空芯菜の醤油麹炒め】 味付けは醤油麹だけ♡ にんにくをじっくり香ばしく炒めて、シャキシャキの空芯菜と合わせるだけ✨ シンプルなのに、ご飯が止まらない夏の定番おかずです😊 ⸻ ①材料（2人分） ・空芯菜…1束（約200g） ・にんにく…2かけ ・ごま油…大さじ1 ・酒…大さじ1 ・醤油麹…大さじ1〜1.5 （お好みで調整） ⸻ ②作り方 ① 空芯菜は5〜6cmほどの長さに切り、茎と葉に分ける。 ② フライパンにごま油と薄切りにしたにんにくを入れ、弱火でじっくり炒める。 ③ にんにくがきつね色になって香りが立ったら

🥕 【激うま！ごちそうドレッシング】 にんじん・玉ねぎ麹・はちみつ・にんにくで作る、我が家の定番ドレッシング♡ 一度作ると、市販のドレッシングに戻れないかも…🤭 サラダはもちろん、お肉やお魚、ゆで卵にもとってもよく合います✨ ⸻ ①材料（作りやすい分量 約200ml） ・にんじん…1本（約150g） ・玉ねぎ麹…大さじ2 ・はちみつ…大さじ1 ・にんにく（すりおろし）または にんにく麹…小さじ1 ・酢（米酢またはりんご酢）…大さじ2 ※お酢の代わりに、りんごのすりおろしでもOK🙆‍♀️ ・オリーブオイル（または米油）…大さじ4 ・塩…小さじ1

🌿 【夏野菜とカレーパウダーを使った 栄養満点！冷たい素麺】 暑くて食欲がない日でも、つるっと食べられる夏の定番♡ カレーのスパイスが食欲をそそって、夏野菜もたっぷり食べられる一皿です✨ ⸻ ①材料（2人分） 【主な材料】 ・素麺…2束 ・きゅうり…1本 ・なす…1本 ・ミニトマト…6個 ・オクラ…4本 ・黄パプリカ…1/4個 ・みょうが…1個 ・大葉…5枚 ・白ごま…適量 【タレ】 ・カレーパウダー…小さじ2 ・めんつゆ（3倍濃縮）…大さじ4 ・ごま油…大さじ1 ・米酢…大さじ1 ・はちみつ…小さじ1 ・にんにく麹…

🌿 【大葉のジェノバソース】 ご近所さんの畑から、とても立派な大葉をたくさんいただきました🌿 「食べきれないからどうぞ😊」 そんな嬉しいおすそ分けのおかげで、わが家の大葉と合わせて本当に大量になったので 大好きなジェノバソースを作ることに♡ バジルとはまた違う、大葉ならではの爽やかな香り。 塩麹を加えることで、うま味たっぷりの万能ソースに仕上がります✨ ⸻ 材料（作りやすい分量） ・大葉…40枚くらい ・カシューナッツ…50g ・にんにく…1かけ ・塩麹…大さじ1 ・粉チーズ…大さじ2 ・オリーブオイル…100ml ・こしょう…少々

🌿【大葉の香り広がる 大葉の肉味噌】 炊きたてご飯が止まらない…♡ にんにく麹と醤油麹でコクとうま味たっぷり✨ 仕上げに加える大葉がさっぱり香って、何度でも食べたくなる肉味噌です😊 ご飯はもちろん、おにぎり・冷奴・レタス包み・焼きなすにもぴったり♪ ⸻ ①材料（2〜3人分） ・豚ひき肉…300g ・大葉…15枚くらい （刻む用10枚・仕上げ用5枚） 【調味料】 ・醤油麹…大さじ2 ・味噌…大さじ2 ・みりん…大さじ1 ・はちみつ…大さじ1 ・酒…大さじ1 ・にんにく麹…大さじ1 ・ごま油…小さじ1 ⸻ ②作り方

【トマト麹で仕込む やわらか鶏むねステーキ】 鶏むね肉ってパサつく… そんなイメージを変えてくれるのがトマト麹🍅✨ 麹の力でしっとりやわらか。 トマトの旨味がじんわり染み込んで、彩りも華やかなごちそうになります♡ おもてなしにも、普段の夕飯にもおすすめです😊 ⸻ 🍅材料（2人分） ・鶏むね肉…1枚（約300g） 【漬けだれ】 ・トマト麹…大さじ3 ・塩麹…小さじ1 ・オリーブオイル…大さじ1 ・にんにく（すりおろし）…小さじ1/2 ・ブラックペッパー…少々 【仕上げ】 ・ベビーリーフ ・ミニトマト ・紫キャベツのマリネ ・

【塩だれパワーチャージ素麺】 夏休みのお昼ごはんに☀️ 冷たくてツルッ♪ でも、お肉入りだから満足感もしっかり✨ 塩麹でやわらかくした豚肉と 黒こしょうがアクセントになった スタミナ満点の塩だれ素麺です♡ 暑い日でもペロッと食べられますよ☺️ ⸻ 【材料（2人分）】 ・素麺…2束（200g） ・豚こま切れ肉…150g（豚バラでも⭕️） ・塩麹…大さじ2 ・青ネギ（小口切り）…適量 ・ごま油…小さじ1 ・にんにく（すりおろし）…小さじ1/2 （※にんにく麹でも👍） ・鶏がらスープの素…小さじ1 ・レモン汁…小さじ1（無くても⭕️）

夏休みのお昼ごはん🍚 「お腹すいた〜！」に パパッと作れて、栄養もしっかり✨ ふわとろ卵に 塩麹のやさしい旨み♡ ほうれん草も一緒に食べられるから、 野菜が苦手なお子さんにもおすすめです😊 ご飯が止まらないおいしさですよ♪ ほうれん草が苦手なお子さんには こまかーくして最初から卵に入れてあげると 食べられることもありますよ♡ 【材料（2人分）】 🥬ほうれん草…1/2束（約100g） 🥚卵…4個 🫙塩麹…大さじ1.5 🫒ごま油…小さじ1 🍶みりん…大さじ1 🥢しょうゆ…小さじ1 🧂塩こしょう…少々 🍚ご飯…丼2杯分 ✨いりごま…お

キャベツがもりもり食べられる🥬💕 【キャベツとたまごのお好み焼き風】 塩麹がキャベツにぐー✨ 子どもにキャベツを大量に食べさせたいときは わが家はこれをよく作ります☺️ 納豆入りだから、たんぱく質もプラス♪ ふわふわで食べやすく、おかわりしてくれることも🤭 ⸻ ①材料（2人分） ・キャベツ…1/4玉（約250g） ・塩麹…大さじ1 ・納豆…1パック（付属のタレも使用） ・たまご…2個 【トッピング】 ・お好み焼きソース…適量 ・マヨネーズ…適量 ・青のり…適量 ・かつお節…適量 ⸻ ②作り方 ① キャベツを千

🌾 【朝ごはんの主役！納豆麹】 麹調味料を作ったあと、麹が少し余ったらぜひ作ってほしい一品♡ ごはんにのせるだけで栄養満点！ 冷蔵庫にあると朝ごはんがちょっと楽しみになります😊 ⸻ 🌾材料 ・麹（生麹でも乾燥麹でもOK）…100g ・納豆…3パック（約360g） ・にんじん…1/2本 ・醤油…大さじ5（75ml） ・酒…大さじ5（75ml） ・細切り昆布（塩昆布でもOK）…25g ・煎り白ごま…40g ⸻ 👩‍🍳作り方 ① にんじんを千切りにする。 ② 鍋に醤油と酒を入れて火にかける。 ③ 煮立ったらにんじんを加えてさ

【旨味爆発！トマト麹】 トマトが旬の今だからこそ作りたい✨ 完熟トマトの甘みとうま味を、麹のチカラでぎゅっと引き出した万能発酵調味料🍅 パスタやスープ、炒め物、煮込み料理… 旨みがすごいのでコンソメやブイヨンがわりに いつもの料理がワンランクアップします♡ ⸻ 🍅材料 ・完熟トマト…500g（約3個） ・麹（生麹でも乾燥麹でもOK）…200g ・塩…40g（トマトの約8％） ⸻ 👩‍🍳作り方 ① トマトをよく洗い、ヘタを取って小さく切る。 ② 清潔な保存容器にトマトと塩を入れ、よく混ぜる。 ③ 麹を加えて全体を混ぜ合わせる

🐟 【醤油麹でブリカツレシピ】 お安いブリが大変身♡ 醤油麹に漬けるだけで、 ふっくらやわらか＆うま味アップ✨ ノンフライヤーだから油も少なく、とってもヘルシー♪ サクッと軽いブリカツが楽しめます😊 ⸻ 🐟①材料（2人分） ・ブリ（切り身）…2切れ ・醤油麹…大さじ2 ・卵…1個 ・パン粉…適量 ・米粉（または薄力粉）…大さじ1 ・塩・こしょう…少々 （お好みで） ・千切りキャベツ ・レモン ・大葉 ・タルタルソース ⸻ 👩‍🍳②作り方 ① ブリをポリ袋に入れ、醤油麹を全体になじませ30分〜1時間漬ける。

【塩麹でお肉しっとり♡ とりの大葉チーズ巻き】 大葉が庭でどんどん育ってるので🌿 今日は塩麹に漬けた鶏むね肉で チーズを巻いて焼いてみました♡ 塩麹のおかげでむね肉とは思えないほど しっとりジューシー✨ お弁当にもぴったりです😊 ⸻ 【🐓材料（2〜3人分）】 ・鶏むね肉（またはもも肉）…2枚 ・塩麹…大さじ2 ・大葉…10枚 ・スライスチーズ…2〜3枚 ・塩こしょう…少々 ・片栗粉…適量 ・油…大さじ1 ・酒…大さじ1 ・みりん…大さじ1 ・しょうゆ…小さじ1 【🍳作り方】 ① 鶏むね肉は厚みを均一にし、観音開きにす

【ブリ刺しアレンジレシピ】 天然ブリがとってもお安かったので🐟✨ 庭の大葉もたくさん採れたし、 醤油麹でアレンジしてみたら… これが大正解🥹♡ ご飯にも、お酒にも止まらない一品です🍚🍺 ⸻ 🐟①材料（2〜3人分） ・ブリのお刺身　1パック ・大葉　10〜15枚 ・醤油麹　大さじ2 ・醤油　小さじ1 ・すりごま　大さじ2 ・すりおろし生姜　小さじ1 ・ごま油（またはオリーブオイル）　大さじ1 ⸻ 👩‍🍳②作り方 ① 大葉は千切りにする。 ② ボウルに醤油麹・醤油・すりごま・生姜・ごま油を入れてよく混ぜる。 ③ ブ

🥬【レタスとたまごの塩麹ふんわり炒め】🥚 レタスを1玉使いたくて作ったら… シンプルなのに、お箸が止まらない一品になりました🤭♡ 塩麹だけでこんなにおいしくなるなんて、やっぱり発酵ってすごい✨ ⸻ 🥬①材料（2〜3人分） ・レタス　1玉 ・たまご　3個 ・塩麹　大さじ2 ・ごま油　大さじ1 ・にんにく（すりおろし）小さじ1/2 ・ブラックペッパー　少々 ⸻ 🍳②作り方 ① レタスは手で大きめにちぎる。たまごは溶いておく。 ② フライパンにごま油・にんにくを入れ、香りが出るまで弱火で炒める。 ③ 強火にして卵を流し入れ

🩷 【玉ねぎ麹でエビとブロッコリーのおつまみペペロン】 🦐🥦 玉ねぎ麹を使うだけで、 コンソメもいらない♡ にんにくの香りとエビの旨み、 ブロッコリーの甘みが最高のおつまみです✨ お酒のお供にも、ごはんのおかずにもおすすめ😊 ⸻ 🦐 ①材料（2〜3人分） ・エビ（むきえび） 200g ・ブロッコリー 1株（約200g） ・にんにく 1かけ ・鷹の爪（輪切り） 1本分 ・玉ねぎ麹 大さじ2 ・オリーブオイル 大さじ2 ・塩 少々 ・ブラックペッパー 適量 ⸻ 👩‍🍳 ②作り方 ① エビは水気を拭き取り、ブロッコリーは小房に

【塩麹でブルスケッタ】 友人が営む天然酵母パン屋さんで おいしいバゲットをゲット🥖♡ これは絶対ブルスケッタだ！と思って 畑で採れたバジルもたっぷり使いました🌿✨ ⸻ 🍅 ①材料（2〜3人分） ・トマト　2個 ・玉ねぎ　1/4個 ・にんにく　1かけ ・塩麹　小さじ2 ・オリーブオイル　大さじ2 ・ブラックペッパー　適量 ・バジル　適量 ・天然酵母バゲット　お好みで ⸻ 👩‍🍳 ②作り方 ① トマト・玉ねぎをみじん切りにする。 バジルは手でちぎり、にんにくはすりおろす。 ② ボウルにトマト・玉ねぎ・にんにく・バジル・塩麹

【まぢで秒で無くなる！BBQポーク🐖】 BBQの前日に仕込むだけ♡ 玉ねぎ麹のおかげで、お肉がびっくりするくらいやわらかくジューシーに✨ 子どもも大人も取り合いになる、我が家のBBQ定番レシピです🍖 ブロック肉がなかったら、焼肉用のカット肉でもOK🥩💕 漬け時間も短めでおいしく仕上がります♪ ━━━━━━━━━━━━━━━ 🌿材料（約500g分） ・豚バラブロック（ロースでも⭕）…500g程度 【漬けだれ】 ・玉ねぎ麹…大さじ3 ・ケチャップ…大さじ3 ・ウスターソース…大さじ2 ・酒…大さじ2 ・すりおろしにんにく…小さじ1

【醤油麹でやみつき大葉🌿】 家庭菜園で大葉が採れすぎたら、まず作ってほしい一品♡ 醤油麹のうま味がじんわり染み込んで、ごはんが止まらなくなります🍚✨ 辛いのが好きな方は唐辛子を多めに🌶️ にんにくのすりおろしを少し加えると、さらにやみつきのおいしさになります♡ 焼きナスにのせても最高ですよ🍆 ━━━━━━━━━━━━━━━ 🌿材料 ・大葉…20枚程度 ・醤油麹…大さじ2 ・ごま油…小さじ1 ・白ごま…お好みで 🌶️お好みで ・唐辛子 ・にんにく（すりおろし） ━━━━━━━━━━━━━━━ 🌿作り方 ① 大葉は洗っ