簡単なのにごちそうに見える🐔🌱🧀
【塩麹でお肉しっとり♡ とりの大葉チーズ巻き】
大葉が庭でどんどん育ってるので🌿
今日は塩麹に漬けた鶏むね肉で
チーズを巻いて焼いてみました♡
塩麹のおかげでむね肉とは思えないほど
しっとりジューシー✨
お弁当にもぴったりです😊
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【🐓材料（2〜3人分）】
・鶏むね肉（またはもも肉）…2枚
・塩麹…大さじ2
・大葉…10枚
・スライスチーズ…2〜3枚
・塩こしょう…少々
・片栗粉…適量
・油…大さじ1
・酒…大さじ1
・みりん…大さじ1
・しょうゆ…小さじ1
【🍳作り方】
① 鶏むね肉は厚みを均一にし、観音開きにする。
② 両面に塩こしょうをふり、塩麹をぬって15分〜1時間ほど漬ける。
③ ラップを広げ、片栗粉を薄くふる。
鶏肉をのせ、大葉・チーズを並べてしっかり巻く。
形を整えたらラップを外す。
④ フライパンに油を熱し、巻き終わりを下にして焼く。
転がしながら全体に焼き色をつける。
⑤ フタをして弱火で8〜10分蒸し焼きにする。
⑥ 酒・みりん・しょうゆを回しかけ、照りが出るまで煮からめる。
⑦ 火を止めて5分ほど置き、食べやすい厚さに切って完成♡
🌿🌱🌿🌱
③個人的コメント
子どもって大葉が苦手かな？と思ってたんだけど…
チーズと一緒に巻くと
「これおかわりある？」って🤣♡
むね肉だから家計にもやさしいし、
冷めてもやわらかいからお弁当にもよく入れてます✨
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④発酵ミニ知識
塩麹は、お肉のたんぱく質をやさしく分解してくれるので、
短時間でもしっとりやわらか♡
さらに、お肉のうま味も引き出してくれるので、
少ない調味料でも満足感のある味わいになります😊
「漬けるだけ」で料理がワンランクアップする、
わが家の定番調味料です✨
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⑤腸内細菌ミニ知識
大葉の香り成分にはペリルアルデヒドが含まれています🌿
この成分には、腸内環境を整えるサポートや、
腸内で増えすぎた悪玉菌を抑える働きが期待されています。
さらに大葉の香りは消化液の分泌を促し、
胃腸の働きを助けてくれるので、
発酵食品との相性も抜群♡
「発酵食品＋香味野菜」の組み合わせは、
腸が喜ぶ食卓になります😊✨
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このレシピのポイントは、塩麹の発酵パワーで鶏むね肉が短時間で驚くほど柔らかくジューシーになることです。私も何度か試しましたが、普通に調理するむね肉とは全く違い、しっとり食感が長持ちするので冷めても美味しくいただけます。 大葉とチーズを組み合わせることで、香りとコクが加わり、子どもから大人まで好まれる味わいになります。特に大葉に含まれるペリルアルデヒドは腸内環境を整え、悪玉菌の増殖を抑える作用も期待されますので、発酵食品である塩麹との組み合わせは健康にも嬉しいです。 私のおすすめは、鶏肉を観音開きにしたらラップの上で大葉とチーズをのせてしっかり巻き、とろけるチーズならなお一層旨味が広がります。焼く際は巻き終わりを下にして焼くと崩れにくくなりますし、蒸し焼きにすることで内部までじっくり火が通ります。また、片栗粉を薄くまぶして焼くと表面の食感がよくなり、香ばしさがアップします。 お弁当に入れても肉がパサつかず、味が良くなじむので何度もリピートしている献立の一つです。ポン酢や粒マスタードを添えても美味しく、味変も楽しめます。塩麹は漬け時間が長いほどしっとり感が増すので、時間に余裕があれば1時間ほど漬けることをおすすめします。 最後に、発酵調味料を活用したこのような簡単レシピは、毎日の食卓に手軽に発酵食品の効果を取り入れられるので、ぜひ試してみてください。季節の香味野菜と発酵食品の組み合わせは体にも腸にも優しく、続けることで健康習慣にもつながりますよ。
おお美味しそう 作ってみたいです。