天日干し完了❣️

紀州南高梅を使った梅干しの天日干しは、私も毎年楽しみにしている季節の手仕事のひとつです。紀州南高梅は肉厚でしっかりとした果肉が特徴なので、天日干し後の味わいも格別。梅の自然な甘みと酸味が絶妙にバランスよく感じられます。 天日干しは、梅の水分を飛ばしながら旨味を凝縮させる大切な工程です。晴天が続く数日間、梅をざるに並べて太陽の光をたっぷり浴びせることで、梅干し独特の風味や食感が生まれます。実際に私も手を動かしながら干す時間を楽しみ、季節の移ろいを身近に感じられます。 また、天日干しの間に梅をひっくり返す作業も欠かせません。これにより均一に乾燥し、カビの発生も防げます。経験から言うと、乾燥が足りないと保存中に変色や食感の悪化が起きやすいので、しっかりとピーカン天気の日を狙うのがポイントです。 家での梅仕事は、単なる保存食づくりだけでなく、自然との対話や伝統文化の体験としても価値があります。自分で漬けた梅干しは家族にも好評で、おにぎりやお茶請けとして食卓を彩ってくれますね。紀州梅の豊かな香りと味わいを活かした梅干しづくり、ぜひトライしてみてください。