The menu is here. 🥬💚

ถ้าใครมีผักเคลอยู่บ้านแล้วนึกไม่ออกว่าจะทำอะไร นอกจากสลัด/สมูทตี้ เราว่า “ไข่เจียวผักเคล” เป็นเมนูเคลที่ง่ายที่สุดและโอกาสอร่อยสูงมาก เพราะได้ทั้งความหอมของไข่และความกรุบเขียวๆ ของเคลในคำเดียว แถมทำกระทะเดียวจบ เหมาะกับวันเร่งรีบ ทริคเล็กๆ ที่ช่วยให้ไข่เจียวผักเคลอร่อยขึ้น 1) เลือกใบเคล: ถ้าใบใหญ่หรือค่อนข้างแก่ แนะนำตัดก้านแข็งตรงกลางออกก่อน แล้วซอยใบให้เล็กหน่อย จะเคี้ยวง่ายและไม่แข็ง 2) ทำให้เคลนุ่มไว: ก่อนเทไข่ลงกระทะ เราชอบใส่เคลลงไปผัด/กดให้แบนบนกระทะสักครึ่งนาทีแบบที่ทำอยู่แล้ว เคลจะยุบตัวและสุกกำลังดี พอราดไข่ทับแล้วจะกลมกลืนมาก 3) ปรุงไข่ให้เข้มขึ้นนิด: เคลมีรสเขียวๆ อ่อนๆ ถ้าปรุงไข่ให้มีรสชัด (เช่น น้ำปลาเล็กน้อย + พริกไทย หรือซีอิ๊วขาวนิดเดียว) จะทำให้ทั้งจานไม่จืด 4) เรื่องไฟและความกรอบ: ถ้าชอบกรอบนอกนุ่มใน ใช้ไฟกลางค่อนแรงตอนเริ่มให้ไข่เซ็ตตัว แล้วค่อยลดไฟกลางให้ด้านในสุกทัน พลิกให้เหลืองทั้ง 2 ด้าน สีจะสวยและหอมขึ้น ไอเดียเพิ่มรสชาติ (ยังคงเป็นเมนูเคลทำง่าย) - ใส่หอมแดงซอย/ต้นหอมซอยในไข่ก่อนทอด จะหอมขึ้นแบบไข่เจียวบ้านๆ - ใส่พริกจินดาซอยนิดเดียว เพิ่มความแซ่บ กินกับข้าวสวยร้อนๆ ดีมาก - ถ้ามีอยู่แล้ว ใส่หมูสับหรือกุ้งเล็กน้อยก็อิ่มขึ้น แต่ถ้าอยากคลีนๆ ใช้แค่เคลกับไข่ก็เวิร์ก ไอเดียการกินคู่ที่เข้ากันสุด จานที่เราชอบมากคือหั่นไข่เจียวเคลเป็นชิ้นพอดีคำ แล้วเสิร์ฟคู่ “น้ำพริกกะปิ + ปลาทูทอด” ได้รสครบ เค็ม-เผ็ด-เปรี้ยว ตัดกับไข่เจียวได้ดี และให้ฟีลคล้ายชะอมชุบไข่ทอดจริงๆ ใครชอบแนวกับข้าวไทยๆ ลองแล้วมักจะติดใจ เก็บ/อุ่นยังไงให้อร่อย ถ้าทำไว้แล้วเหลือ เก็บในกล่องปิดฝาเข้าตู้เย็นได้ พอจะกินอีกมื้อ แนะนำอุ่นในกระทะแบบแห้งๆ ไฟอ่อนถึงกลาง จะช่วยให้ผิวกลับมากรอบนิดๆ มากกว่าอุ่นไมโครเวฟ (ที่มักทำให้นิ่ม) รวมๆ คือเมนูผักเคลแบบนี้เหมาะมากสำหรับคนที่อยากเพิ่มผักในมื้ออาหารแต่ไม่อยากยุ่งยาก ลองทำครั้งแรกแล้วค่อยปรับความหนา/ความกรอบตามที่ชอบ รับรองว่าผักเคลจะไม่น่าเบื่ออีกต่อไป