Glutinous rice & fried pork💖🐷

ถ้าใครเสิร์ช “ข้าวเหนียว หมู ทอด” หรือ “ข้าวเหนียวทอดกรอบ” แล้วเจอปัญหาเดิมๆ เช่น หมูทอดแป๊บเดียวหายกรอบ หรือข้าวเหนียวทอดอมน้ำมัน เราลองทำหลายรอบจนได้ทริคที่เวิร์ก เลยอยากมาแชร์แบบบ้านๆ ทำตามได้จริงค่ะ 1) ทริคหมูทอดให้กรอบนาน (แบบกรอบกำลังดี ไม่แข็ง) - เลือกหมู: ชอบกรอบนอกนุ่มในแนะนำสันคอหรือสะโพกติดมันนิดๆ จะไม่แห้งค่ะ ถ้าชอบกรอบจัดๆ ใช้สามชั้นได้ แต่ต้องคุมไฟดีๆ - หมักสั้นแต่เข้าเนื้อ: กระเทียมพริกไทย + ซีอิ๊วขาว + น้ำปลา + น้ำตาลนิดเดียว (ช่วยให้สีสวย) ใส่แป้งข้าวเจ้า/แป้งมันอย่างละนิด เคลือบบางๆ จะช่วยล็อกความชุ่มฉ่ำและเพิ่มความกรอบ - ซับหมูให้แห้งก่อนทอด: หมูที่เปียกเกินไปทำให้น้ำมันกระเด็นและกรอบยาก ลองพักให้สะเด็ดน้ำหมักสัก 5–10 นาที - เทคนิคทอด 2 รอบ: รอบแรกไฟกลางให้สุกก่อน ตักพักบนตะแกรง 3–5 นาที แล้วทอดรอบสองไฟแรงขึ้นเล็กน้อยให้ผิวเหลืองทองกรอบแบบ “หมูทอดกรอบสีทอง” ที่ชอบเลยค่ะ 2) ข้าวเหนียวให้นุ่มหอม และเสิร์ฟให้ดูน่ากิน - แช่ข้าวเหนียว: แช่อย่างน้อย 3–4 ชม. (หรือข้ามคืน) จะทำให้เม็ดสุกทั่ว นุ่มและหอม - นึ่งให้ร้อนตลอด: นึ่งเสร็จคลุกกลับด้านสักรอบ แล้วปิดฝาพัก 5 นาที ข้าวจะฟู ไม่เป็นไต - เสิร์ฟบนใบตอง: ถ้ามีใบตองรองเหมือนในภาพ จะหอมขึ้นและดูน่ากินมาก แถมช่วยให้ข้าวไม่ติดจานง่าย 3) วิธีทำ “ข้าวเหนียวทอดกรอบ” แบบไม่อมน้ำมัน - ใช้ข้าวเหนียวสุกที่ปล่อยให้คลายร้อน: ปั้นเป็นก้อนแบนๆ แล้วกดให้แน่นหน่อย จะไม่แตกตอนทอด - เคล็ดลับลดอมน้ำมัน: ตั้งน้ำมันให้ร้อนพอดี (ลองหย่อนเศษข้าวแล้วมีฟองขึ้นทันที) ทอดไฟกลางค่อนแรง พอผิวตึงเหลืองแล้วรีบตักขึ้นพักบนตะแกรง ไม่วางบนกระดาษซับนานเกินไปจนไอน้ำทำให้กลับนิ่ม 4) น้ำจิ้มรสเด็ดกินคู่กัน เราใช้น้ำจิ้มแจ่ว/น้ำจิ้มไก่ก็อร่อยค่ะ ถ้าทำง่ายๆ แนะนำ: น้ำปลา + มะนาว + น้ำตาลปี๊บ/น้ำตาลทราย + พริกป่น + ข้าวคั่ว ใส่หอมแดงซอยนิดนึง กินกับข้าวเหนียวร้อนๆ และหมูทอดคือเข้ากันมาก สุดท้าย ถ้าจะจัดใส่ถาดไม้ไผ่สานพร้อมถ้วยน้ำจิ้มเล็กๆ แบบโฮมคาเฟ่ ก็ถ่ายรูปออกมาสวยมากค่ะ ได้ฟีลข้าวเหนียวร้อนๆ หมูทอดกรอบ ทำกินเองที่บ้านแต่ฟินเหมือนซื้อร้านดังเลย