ไก่ต้มนำปลาน้ำจิ้มซีฟู้ดไม่เผ็ดมากค่ะ

หลายคนถามหา “น้ำจิ้มไก่ต้มน้ำปลา” ที่รสซีฟู้ดแต่ไม่เผ็ดมาก กินง่าย ๆ ได้ทุกวัย เราทำบ่อยเวลาไก่ต้มน้ำปลาเสิร์ฟพร้อมผักและน้ำซุปสีน้ำตาลหอม ๆ เพราะน้ำจิ้มดี ๆ จะช่วยยกระดับจานนี้ให้ครบเครื่องมากค่ะ สูตรน้ำจิ้มซีฟู้ดไม่เผ็ดมาก (สำหรับไก่ต้มน้ำปลา) - กระเทียม 6–8 กลีบ - รากผักชี 1 ราก (ถ้ามีจะหอมมาก) - พริกขี้หนูสวน 3–5 เม็ด (ลด/เพิ่มได้) หรือใช้พริกชี้ฟ้าเขียว 1 เม็ดแทนเพื่อความหอมแต่เผ็ดน้อย - น้ำมะนาว 2–3 ช้อนโต๊ะ - น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาลปี๊บหรือทราย 1–1½ ช้อนชา - น้ำต้มสุกหรือน้ำซุปไก่ 1–2 ช้อนโต๊ะ (ช่วยให้รสละมุน ไม่จี๊ด) วิธีทำแบบง่าย ๆ 1) โขลกกระเทียม รากผักชี และพริกให้พอแตก (ไม่ต้องละเอียดมากจะได้มีเนื้อสัมผัส) จะได้น้ำจิ้มซีฟู้ดสีเขียวหอม ๆ 2) ปรุงด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาล คนให้ละลาย 3) เติมน้ำต้มสุก/น้ำซุปไก่ทีละนิด ชิมจนได้รสเปรี้ยวเค็มหวานพอดี และลดความเผ็ดแหลมให้กลมกล่อม ทริคทำให้อร่อยและ “ไม่เผ็ดมาก” - เอาเม็ดพริกออกบางส่วนก่อนตำ ความเผ็ดจะลดลงชัดเจน - ถ้าชอบกลิ่นเขียว ๆ แต่ไม่อยากเผ็ด ใช้พริกชี้ฟ้าเขียวแทนพริกขี้หนูบางส่วน - เพิ่มน้ำตาลนิดเดียวพอ “ตัด” เปรี้ยวและเผ็ด ไม่ควรหวานนำ - ถ้าน้ำจิ้มเปรี้ยวโดด เติมน้ำซุปไก่เพิ่มอีกนิด จะเข้ากับไก่ต้มน้ำปลามาก เพราะรสจะนุ่มและหอม วิธีกินคู่ไก่ต้มน้ำปลาให้ฟิน - จิ้มไก่ชิ้น ๆ แล้วตักน้ำซุปสีน้ำตาลหอม ๆ ซดตาม รสจะพอดีไม่เลี่ยน - เสิร์ฟคู่ผักลวก/ผักสด เช่น แตงกวา กะหล่ำปลี ถั่วฝักยาว ช่วยตัดรส เก็บยังไง น้ำจิ้มซีฟู้ดแบบใส่มะนาวสด แนะนำทำพอกิน 1–2 มื้อ เก็บตู้เย็นได้ประมาณ 1–2 วัน (รสจะดรอปและสีเข้มขึ้นเล็กน้อย) ถ้าอยากให้สดจริง ๆ แยกน้ำมะนาวไว้แล้วค่อยเติมตอนจะกินก็ได้ค่ะ