ผักบุ้ง
ผักบุ้ง 1 กำมือ พอกิน 1 มื้อค่ะ เช้านี้
เดินดูสวน ดูผัก เมื่อคืนฝนตก เห็นผักบุ้ง
อดเก็บไม่ได้จริง ยอดขาว น่ากินเก็บมาต้ม
มีน้ำพริกเผา และต้มจืดหน่อไม้สด
.
.
มื้อเช้าที่อร่อย สดใหม่เก็บผักเอง
ไม่ต้องผ่านตลาด ลงหม้อ ลงจาน
ความสุขของคนปลูกผักกินเอง
.
.
การปลูกผักบุ้งกินเองนอกจากจะทำให้เรามีผักสดทานทุกวันแล้ว ยังช่วยประหยัดค่าใช้จ่ายและลดความกังวลเรื่องสารเคมีตกค้างได้อย่างมากอีกด้วย ผมเคยปลูกผักบุ้งในกระถางเล็กๆ ที่ระเบียงบ้าน ซึ่งวิธีการดูแลก็ง่ายมาก เพียงรดน้ำวันละ 1-2 ครั้งและดูแลให้ได้รับแสงแดดเพียงพอ ผักบุ้งก็ตอบแทนด้วยยอดอ่อนขาวอวบอิ่มที่ใช้ทำอาหารได้หลากหลาย เช่น ต้มยำ ผัดผัก หรือกินกับน้ำพริกแบบบ้านๆ ครั้งหนึ่งเมื่อฝนตกในตอนกลางคืน ผักบุ้งของผมดูสวยและสดชื่นมากในเช้าวันถัดมา ผมจึงออกไปเด็ดยอดขาวขึ้นมาเพื่อทำต้มจืดหน่อไม้สดพร้อมน้ำพริกเผา ทำให้มื้อเช้าที่บ้านมีความสุขและสุขภาพดีไปพร้อมๆ กัน ความรู้สึกที่ได้ลงมือเก็บผักเองและนำมาเสิร์ฟบนโต๊ะอาหารนั้นเป็นอะไรที่ประทับใจและเติมเต็มหัวใจอย่างมาก ถ้าใครสนใจการปลูกผักบุ้งเอง แนะนำให้เลือกพันธุ์ผักบุ้งที่เหมาะกับพื้นที่ปลูก และควรใส่ใจเรื่องน้ำและแสงแดดอย่างสม่ำเสมอ การเริ่มต้นปลูกผักบุ้งไม่จำเป็นต้องใช้พื้นที่เยอะ เพียงมุมเล็กๆ ของบ้านก็สามารถเริ่มต้นได้แล้ว ผักบุ้งที่โตเร็วยังช่วยส่งเสริมให้เราเห็นความเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว สร้างแรงบันดาลใจให้ดูแลต้นไม้และสิ่งแวดล้อมรอบตัวมากขึ้นอีกด้วย การกินอาหารจากผักที่เราปลูกเองยังช่วยให้รู้จักรสชาติของผักแต่ละชนิดมากขึ้น และยังช่วยให้เราเข้าใจถึงความสำคัญของการปลูกผักอย่างยั่งยืนและการรักษาสิ่งแวดล้อมอีกด้วย สำหรับใครที่กำลังมองหาวิธีเพิ่มความสุขใจแบบง่ายๆ ให้ลองปลูกผักบุ้งดูครับ รับรองว่าจะได้มื้ออาหารสดใหม่พร้อมแรงบันดาลใจในการดูแลสุขภาพไปพร้อมๆ กัน
