ไข่ต้มดองโชยุ🥚

ถ้าใครอยากทำ “ไข่ต้มโชยุ/ไข่ต้มซีอิ๊ว” ให้ออกมาไข่แดงเยิ้มๆ แบบกินกับข้าวสวยแล้วหยุดไม่ได้ เราชอบเริ่มจากต้มไข่ให้ได้ระดับความสุกก่อน เพราะหมักนานแค่ไหน ถ้าไข่สุกไปตั้งแต่แรก ไข่แดงก็จะไม่เยิ้มค่ะ ทริคต้มไข่ให้ไข่แดงเยิ้ม - ใช้ไข่ไก่เบอร์กลาง–ใหญ่ เอาออกจากตู้เย็นพักให้หายเย็นจัดสัก 10 นาที - ต้มน้ำให้เดือดก่อน ค่อยๆ ใส่ไข่ลงไป แล้วจับเวลา 6–7 นาที (ได้ไข่แดงเยิ้ม) หรือ 8 นาที (เยิ้มน้อยลงแต่ปอกง่าย) - ตักลงน้ำเย็น/น้ำแข็งทันที 5–10 นาที จะช่วยหยุดความร้อนและปอกเปลือกง่ายขึ้น น้ำดองโชยุแบบบ้านๆ (รสใกล้เคียงซอสไข่ต้มเซเว่น) สัดส่วนที่เราว่ากลมกล่อมคือ โชยุ 4 ส่วน + น้ำ 3 ส่วน + น้ำตาล/มิริน 1 ส่วน (ไม่มีมิรินใช้น้ำตาลทรายหรือหญ้าหวานก็ได้) แล้วเติมน้ำมันงา “นิดเดียว” ให้หอม จากนั้นใส่งาขาวโรยเพิ่มความหอมได้อีก เพิ่มความอร่อยตามรูปที่ทำบ่อย - กระเทียมสับ/กระเทียมหั่น และพริกแดงหั่นแฉลบ ใส่ลงไปในน้ำดองเลย จะได้ทั้งความหอมและเผ็ดนิดๆ - ใครชอบแนวเกาหลีๆ เติมน้ำมันพริกตอนกิน ไม่ต้องใส่ลงไปในโหลก็ได้ (น้ำดองจะไม่ขม) ระยะเวลาหมักที่กำลังดี - หมัก 4–6 ชม.: รสเริ่มเข้า เหมาะกับคนไม่ชอบเค็มมาก - หมักค้างคืน 8–12 ชม.: อร่อยสุดสำหรับเรา ไข่หอมโชยุแต่ยังไม่เค็มโดด - เกิน 24 ชม.: จะเค็มขึ้นและสีเข้มมาก แนะนำชิมแล้วค่อยปรับด้วยการเติมน้ำ วิธีกินให้ฟิน ตักไข่ต้มดองโชยุโปะข้าวสวยร้อนๆ ผ่าครึ่งให้ไข่แดงไหล เคล้ากับน้ำดองนิดหน่อย โรยงาขาว เพิ่มพริกกับกระเทียมดองตามชอบ อร่อยแบบง่ายๆ เหมือนเมนูร้านดังเลยค่ะ การเก็บรักษา ใส่ภาชนะแก้วปิดฝาให้สนิท แช่ตู้เย็นได้ประมาณ 3–4 วัน (ควรใช้ช้อนสะอาดตักทุกครั้ง) ถ้าน้ำดองเริ่มขุ่นหรือกลิ่นเปลี่ยนให้หยุดกินทันทีนะคะ