กล้วยหอมทอดดดด ~

ถ้าใครอยากได้ “กล้วยหอมชุบแป้งทอด” แบบกรอบๆ แต่ไม่อยากชั่งตวงหลายอย่าง แนะนำใช้แป้งทอดกล้วยสำเร็จรูปเลยค่ะ เราชอบตรงที่ทำเร็วและรสชาติค่อนข้างนิ่ง ทำเมื่อไหร่ก็ออกมาคล้ายๆ เดิม มือใหม่ก็ไม่ค่อยพลาด วัตถุดิบที่เราใช้มีแค่ 3 อย่างหลักๆ: แป้งทอดกล้วยสำเร็จรูป, กล้วยหอมทอง (หรือกล้วยหอมสุกกำลังดี) และใบเตย (ใส่ทอดพร้อมกันช่วยเพิ่มความหอมและลดกลิ่นน้ำมันได้ดี) วิธีทำแบบที่เราทำประจำ 1) เตรียมกล้วย: เลือกกล้วยหอมที่สุกเหลือง มีจุดน้ำตาลนิดๆ จะหวานกำลังดี แต่ไม่เละ หั่นเป็นแว่น/เฉียงตามชอบ (ชิ้นหนาไปจะสุกช้า ชิ้นบางไปจะนิ่มเร็ว) 2) ผสมแป้ง: ทำตามซองเป็นหลัก เราจะใช้น้ำเย็นจัดช่วยให้แป้งเซ็ตตัวดีขึ้น เนื้อแป้งออกมากรอบกว่าเดิม ถ้าใส่น้ำเยอะไปแป้งจะบาง เคลือบไม่ค่อยติด แต่ถ้าน้ำน้อยไปแป้งจะหนาและอมน้ำมันได้ง่าย เป้าหมายคือให้แป้งไหลเป็นสายหนืดๆ เคลือบกล้วยได้ทั่ว 3) ชุบแป้ง: ใส่กล้วยลงไปคลุกให้เคลือบทุกด้าน แล้วค่อยๆ หย่อนลงทอด อย่าทอดแน่นกระทะเกินไป เพราะอุณหภูมิน้ำมันตกแล้วจะไม่กรอบ 4) ทอด: ใช้ไฟกลางค่อนอ่อน รอให้น้ำมันร้อนก่อนค่อยเริ่มทอด (หยดแป้งลงไปแล้วลอยขึ้นมีฟองคือใช้ได้) ใส่ใบเตยลงทอดไปด้วย กลิ่นหอมมาก พอสีเหลืองทองค่อยตักขึ้นพักสะเด็ดน้ำมัน ทริคให้กรอบนานขึ้น (จากที่ลองผิดลองถูก) - ใช้น้ำเย็น/น้ำแข็งช่วยผสมแป้ง และผสมแค่พอเข้ากัน ไม่คนแรงนานๆ - รอให้น้ำมันกลับมาร้อนก่อนทอดรอบใหม่ทุกครั้ง - พักบนตะแกรงแทนทิชชู่ซับมัน จะช่วยให้ไอน้ำไม่ทำให้แป้งนิ่ม - ถ้าชอบกรอบจัด สามารถทอดซ้ำอีกรอบสั้นๆ ตอนสีเริ่มเหลือง (แต่ระวังไหม้) เสิร์ฟยังไงให้อร่อย เราชอบกินตอนร้อนๆ กรอบนอกนุ่มใน หอมใบเตยสุดๆ จะกินเปล่าๆ ก็ได้ หรือจิ้มกับน้ำผึ้ง/นมข้นเล็กน้อยก็อร่อยไปอีกแบบ เหมาะทำเป็นของว่าง หรือทำขายก็ทำง่ายเพราะจบในซองเดียวค่ะ