Baked shrimp vermicelli pork belly
ถ้าใครกำลังหา “เมนูกุ้ง” หรือ “เมนูอาหารที่ทำจากกุ้ง” ที่ทำง่ายแต่ได้ความอลังแบบร้าน ฉันชอบทำกุ้งอบวุ้นเส้นใส่หมูสามชั้นในกระทะมาก เพราะเป็นเมนูเดียวที่ได้ทั้งโปรตีนและคาร์บ แถมหอมเครื่องสุดๆ เหมาะกับวันที่อยากกินอะไรอร่อยแต่ไม่อยากล้างจานเยอะ วัตถุดิบที่ใช้บ่อย (ปรับตามที่มีได้เลย) - กุ้งสด (แกะหัว/ผ่าหลังดึงเส้นดำออกจะกินง่าย) - วุ้นเส้นแช่น้ำพอนิ่ม แล้วสะเด็ดน้ำ - หมูสามชั้นหั่นชิ้นพอดีคำ (ช่วยเพิ่มความหอมมัน) - กระเทียม พริกไทย รากผักชี (ถ้าไม่มีใช้ผักชีแทนได้) - ขิงซอย ต้นหอม/ขึ้นฉ่าย (ใส่แล้วหอมมาก) ซอสแบบที่ฉันทำประจำ (รสกลมกล่อม) - ซีอิ๊วขาว + ซอสหอยนางรม + ซีอิ๊วดำเล็กน้อยให้สีสวย - น้ำตาลนิดเดียว (ตัดเค็ม) + น้ำซุป/น้ำเปล่า - ใครชอบเผ็ดเติมพริกจินดาหรือพริกไทยเพิ่มได้ วิธีทำในกระทะให้อร่อยและไม่แฉะ 1) โขลก/สับกระเทียม พริกไทย รากผักชีให้หอม แล้วผัดกับหมูสามชั้นจนเริ่มมีน้ำมันออก 2) ใส่ขิงซอยตามลงไป ผัดให้กลิ่นขึ้น (ขั้นตอนนี้ทำให้เมนูกุ้งหอมแบบร้าน) 3) ใส่วุ้นเส้นที่แช่แล้ว คลุกซอสให้ทั่ว เติมน้ำซุปนิดหน่อย พอให้วุ้นเส้นดูดน้ำได้ 4) วางกุ้งบนหน้า ปิดฝาไฟกลาง 5–8 นาที (ขึ้นกับขนาดกุ้ง) ให้กุ้งสุกเด้ง ไม่แข็ง 5) เปิดฝา เร่งไฟเล็กน้อยให้ซอสขลุกขลิก แล้วใส่ต้นหอม/ขึ้นฉ่าย คลุกเร็วๆพร้อมเสิร์ฟ ทริกเล็กๆที่ช่วยให้เมนูกุ้งออกมาปัง - อย่าใส่น้ำเยอะตั้งแต่แรก วุ้นเส้นจะนิ่มเกินและเละง่าย ให้ค่อยๆเติมทีละนิด - กุ้งสุกไวมาก พอเปลี่ยนสีเป็นชมพูและงอเป็นตัว C ก็พอ ถ้านานไปจะกระด้าง - ถ้าอยากให้วุ้นเส้นเข้มข้นขึ้น เติมซอสหอยนิดเดียวช่วงท้าย แล้วคลุกให้ทั่ว เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ดหรือพริกน้ำส้มก็เข้ากันสุดๆ เป็นไอเดียเมนูอาหารที่ทำจากกุ้งที่ทำซ้ำได้บ่อยๆ เพราะวัตถุดิบหาไม่ยาก และทำในกระทะใบเดียวจบจริงๆ
