Bun with minced pork filling
🌾 Bun Powder Ingredients (About 12 Medium Balls)
Utility wheat flour (or bun flour)... 300 g
Dry yeast... 5 g
Sugar... 50 g
Warm water (about 40 ° C)... 150 ml
Vegetable oil... 25 g.
baking powder... 5 g
Salt... 1 / 4 h.
🥩 Chopped pork filling mixture
Grinding pig (it's slightly inserted)... 300 g
White soy sauce... 1 tablespoon
Shellfish oil... 1 tablespoon
Sand sugar... 1 teaspoon
Ground white pepper... 1 / 2 teaspoon
Sesame oil... 1 teaspoon
Oily starch... 1 tablespoon.
Scented mushrooms soaked in water, small diced... 3 flowers
Alley onions... 2 trees.
Boiled eggs (cut into pieces)... as you like.
👨🍳 How to make flour
1.Mix flour + yeast + sugar + baking powder + salt together
2. Gradually add warm water and massage until smooth, add vegetable oil and massage for another 10-15 minutes until the dough is soft and flexible.
3. Rest the dough in a bowl, apply a thin layer of oil, cover with a moistened cloth, rest for 1 hour until the dough is double fluffy.
🥄 How to make a filling
1. Mix the ground pork with all the seasonings. Massage well.
2. Wrap and rest in the fridge for 30 minutes to concentrate the filling and ferment.
🧺. Wrapping and steaming.
1.Divide the dough into cubes ~ 40-45 g each round, rest for 10 minutes.
2. Spread into sheets with pork filling and boiled eggs. Wrap the pleats according to the pattern.
3. Place on the backing paper. Rest the wrapped dough for 15-20 minutes.
4. Steamed with a strong light for 10-12 minutes. Use boiling water before placing the bore (remember to open the lid and wrap the cloth or close it with a high lid, prevent water droplets).
💡 Special tip.
Put 1 tablespoon vinegar in the water used to boil steamed. It will keep the bun dough white.
Use bun flour (such as the red lotus badge) to make the texture smoother.
If you prefer softer flour, add warm milk instead of some water (~ 50 ml).
การทำซาลาเปาไส้หมูสับที่บ้านให้ประสบความสำเร็จไม่ใช่เรื่องยาก หากใส่ใจในรายละเอียดของขั้นตอนต่าง ๆ อย่างละเอียดและใช้วัตถุดิบสดใหม่จะยิ่งช่วยเพิ่มรสชาติและความนุ่มเนียนของซาลาเปา ในสูตรนี้ เราใช้แป้งสาลีเอนกประสงค์ ในน้ำอุ่นอุณหภูมิประมาณ 40 องศาเซลเซียส เพื่อกระตุ้นการทำงานของยีสต์ให้แป้งขึ้นฟูได้ดี นอกจากนี้ การนวดแป้งเป็นเวลานานประมาณ 10–15 นาที จะช่วยให้กลูเตนในแป้งพัฒนาเต็มที่ ทำให้เนื้อแป้งมีความยืดหยุ่นและนุ่ม เมื่อพักแป้งแล้วควรคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ เพื่อรักษาความชื้นและช่วยแป้งขึ้นฟูได้อย่างสม่ำเสมอ สำหรับไส้หมูสับ การเลือกใช้หมูบดที่มีมันแทรกเล็กน้อยจะทำให้ไส้ไม่แห้งเกินไป เมื่อผสมหมูบดกับเครื่องปรุง เช่น ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำมันงา และเห็ดหอมที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จะช่วยเพิ่มมิติรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ ควรพักไส้ในตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที เพื่อให้รสชาติของเครื่องปรุงซึมเข้ากับหมูบดอย่างดี และทำให้เนื้อไส้เซ็ตตัวก่อนนำไปห่อ ขั้นตอนการห่อซาลาเปาควรแบ่งแป้งเป็นก้อนขนาดพอดี (ประมาณ 40–45 กรัม) แล้วพักแป้งก่อนคลึง เพื่อให้แป้งผ่อนคลาย ง่ายต่อการแผ่ออกเป็นแผ่น เจ้าของซาลาเปาสามารถเพิ่มไข่ต้มเป็นไส้เสริม เพิ่มรสชาติและความหลากหลายของซาลาเปาได้เช่นกัน เมื่อนึ่งควรรักษาอุณหภูมิน้ำเดือดและระมัดระวังไม่ให้น้ำหยดลงบนซาลาเปาโดยการเปิดฝาแล้วห่อผ้าหรือใช้ฝาสูงคลุมซึ้ง เพื่อรักษาความเรียบเนียนของแป้งซาลาเปา เคล็ดลับพิเศษอย่างหนึ่งที่มักใช้ในสูตรซาลาเปาคือ การใส่น้ำส้มสายชูประมาณ 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำที่ใช้ต้มนึ่ง น้ำส้มสายชูจะช่วยให้แป้งซาลาเปาขาวนวลสวยและดูน่ากินมากขึ้น นอกจากนี้ การเลือกใช้แป้งซาลาเปาแท้ เช่น แป้งตราบัวแดง จะช่วยทำให้เนื้อแป้งเนียนละเอียดกว่าการใช้แป้งสาลีธรรมดาอย่างชัดเจน อีกทั้งถ้าต้องการให้แป้งนุ่มขึ้น สามารถเติมนมอุ่นแทนน้ำบางส่วนประมาณ 50 มิลลิลิตร ซึ่งจะเพิ่มความหอมมันและความนุ่มละมุนของแป้งซาลาเปา ด้วยวิธีการและเคล็ดลับเหล่านี้ คุณสามารถทำซาลาเปาไส้หมูสับที่บ้านได้อย่างมืออาชีพ ทั้งรสชาติและสัมผัสที่ถูกใจคนทุกวัย รวมถึงสร้างความภูมิใจในการทำอาหารแบบโฮมเมดที่เต็มไปด้วยความรักและความตั้งใจ
