แป๊ะซะปลาช่อนถือเป็นเมนูที่คนไทยหลายคนชื่นชอบเพราะรสชาติเข้มข้นและเนื้อปลาที่กรอบนอกนุ่มใน เมนูนี้เหมาะมากสำหรับทำกินในวันหยุดที่บ้านหรือเมื่อมีเวลาว่าง เพราะไม่ยุ่งยากและใช้วัตถุดิบที่หาได้ง่ายในตลาด จากประสบการณ์ของผม แป๊ะซะปลาช่อนนั้นต้องใช้ปลาช่อนสดๆ ที่ตัวไม่ใหญ่เกินไป เพื่อให้เนื้อปลาสุกทั่วถึงและกรอบอร่อย วิธีการทอดปลาช่อนก็สำคัญมาก ควรใช้ไฟกลางและน้ำมันสะอาด ทั้งนี้เพื่อไม่ให้ปลาดูดซับน้ำมันมากจนเกินไป ส่วนซอสแป๊ะซะนั้น ผมมักจะใส่ขิงซอย กระเทียม และพริกไทยดำสด เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติที่จัดจ้านขึ้น การเคี่ยวซอสให้ได้เข้มข้นพอดีจะช่วยให้รสชาติกลมกล่อมและติดปลาช่อนได้ดีมากขึ้น นอกจากนี้ หากต้องการเพิ่มความอร่อยและความหลากหลาย สามารถเสิร์ฟคู่กับผักสด เช่น ผักกาดขาว แตงกวา หรือยอดมะระลวก เพื่อเพิ่มความสดชื่นและลดความเลี่ยนของเมนูได้อีกด้วย ในช่วงวันหยุดที่รู้สึกอยากทำอาหารบ้านๆ แต่ยังคงความอร่อย แป๊ะซะปลาช่อนนี่แหละตอบโจทย์ได้ดี และยังได้แบ่งปันมื้ออร่อยกับครอบครัวหรือเพื่อนๆ ได้อย่างอบอุ่น