แจกสูตร ซอฟต์คุกกี้ คุกกี้นิ่ม (Soft Cookies) เนื้อนุ่มหนึบ 2 รส
แจกสูตร ซอฟต์คุกกี้ คุกกี้นิ่ม (Soft Cookies) เนื้อนุ่มหนึบ 2 รสชาติ ไส้เยิ้มๆ คุกกี้ฮาโลวีน
==ส่วนผสมส่วนที่ 1==
เนยจืดนิ่ม 200 กรัม
น้ำตาลทรายแดง 200 กรัม
น้ำตาลทรายขาว 40 กรัม
ไข่ไก่(เบอร์2) 1 ฟอง
เกลือ 1/8 ช้อนชา
กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
==ส่วนผสมส่วนที่ 2 รสออริจินอล==
แป้งอเนกประสงค์ 150 กรัม
เบคกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
ดาร์กช็อ กโกแลต 70% 70 กรัม
==ส่วนผสมส่วนที่ 3 รสช็อกโกแลต==
แป้งอเนกประสงค์ 135 กรัม
ผงโกโก้ 15 กรัม
เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
ดาร์กช็อกโกแลต 70% 70 กรัม
มายสเปรด มายบิสกิต เฮเซลนู เฮเซลนัทช็อกโกแลต สเปรด นำไปใส่พิมพ์แช่แข็งทำไส้
มาร์ชี่ส์ ทรงกระบอกไซส์ใหญ่
ไวท์ช็อกโกแลต
==วิธีทำ==
1.ตีเนยกับน้ำตาลทรายแดง น้ำตาลทรายขาว เกลือ มันจะไม่ค่อยเข้ากันเท่าไหร่ ไม่ต้องกังวัลค่ะ ตีพอเข้ากัน แล้วใส่ไข่ กลิ่นวนิลา ตีส่วนผสมให้เข้ากันเลย แบ่งครึ่งส่วนผสมส่วนนี้ออกเป็น 2 ส่วนเลย เราจะแบ่งทำ 2 รสชาติค่ะ
2.รสออริจินอลร่อนแป้ง เบกกิ้งโซดา ผสมแค่พอเข้ากัน ไม่ต้องผสมนานนะคะ คุกกี้จะแข็ง ใส่ดาร์กช็อกโกแลตลงไป ผสมให้เข้ากัน
3.รสช็อกโกแลตร่อนแป้ง ผงโกโก้ เบกกิ้งโซดา ผสมแค่พอเข้ากัน ไม่ต้องผสมนานนะคะ คุกกี้จะแข็ง ใส่ดาร์กช็อกโกแลตลงไป ผสมให้เข้ากัน
4.แบ่งเป็นชิ้นละ 50 กรัม นำเฮเซลนัทช็อกโกแลตที่เราแช่แข็งไว้ มาห่อตรงกลาง
5.อบไฟ 180 องศาไฟบนล่าง 12-14 นาที ไฟและเวลาขึ้นอยู่เตาอบของเพื่อนๆ อีกทีนะคะ
6.ครบเวลาทิ้งคุกกี้ไว้บนถาดอบอีก 10 นาที ครบเวลาพักในตะแกรงค่ะ
7.ละลายไวท์ช็อกโกแลต มาราดที่คุกกี้ วางมาร์ชี่ส์ทรงกระบอกไซส์ใหญ่ ไว้ตรงกลางราดไวท์ช็อกโกแลตให้ทั่ว แต่งหน้าด้วยช็อกโกแลตละลาย
-สูตรนี้ทำได้ทั้งหมด 18 ชิ้นค่ะ
-ถ้าต้องการทำรสเดียว ให้นำส่วนผสมรสชาติ x2 ได้เลยค่ะ
🛒สามารถหาซื้อมาร์ชี่ส์ มาร์ชแมลโลว์ได้ตามลิ้งค์ด้านล่าง
Shopee : https://s.shopee.co.th/6fXoUxwOAP
หรือ Makro, Go wholesale และร้านเบเกอรี่ใกล้บ้านเลยค่ะ
#ซอฟต์คุก กี้ #มาร์ชี่ส์ #มาร์ชแมลโลว์ #สูตรเชฟพลอย #สูตรเชฟพลอยอร่อยจริง #sweetgether
ถ้าเพื่อนๆ เคยทำ “คุกกี้นิ่ม” แล้วเจอปัญหาออกมาแข็งหรือแห้งง่าย ส่วนใหญ่ติดที่ 3 จุดนี้ค่ะ: (1) ตีแป้งนานเกินไป (2) อบนาน/ไฟแรงไป (3) ตวงแป้งเยอะเกินโดยไม่รู้ตัว สำหรับสูตรซอฟต์คุกกี้แบบไส้เยิ้มๆ (แนวคุกกี้เฟอเรตครีมสดหรือไส้นุ่มๆ ตรงกลาง) ฉันแนะนำให้โฟกัสเรื่อง “เนื้อสัมผัส” มากกว่าหน้าตา เพราะแค่คุมขั้นตอนนิดเดียว ผลลัพธ์จะต่างมาก 1) เคล็ดลับให้คุกกี้นุ่มหนึบ ไม่แข็ง - ตอนใส่แป้ง + เบกกิ้งโซดา ให้ผสม “แค่พอไม่เห็นผงแป้ง” แล้วหยุดทันที ยิ่งคนเยอะ ยิ่งแน่นและแข็ง - ถ้ามีเครื่องชั่ง ใช้ชั่งแป้งจะเป๊ะกว่าตวงถ้วยมาก เพราะแป้งแน่น/ฟูไม่เท่ากัน ทำให้คุกกี้แข็งได้ - หลังอบเสร็จ อย่าเพิ่งย้ายทันที พักบนถาดตามเวลาที่บอก (ประมาณ 10 นาที) คุกกี้จะเซ็ตตัวพอดีและยังคงนุ่มด้านใน 2) ทำยังไงให้ไส้ช็อกโกแลต “เยิ้ม” แบบในรูป - ไส้เฮเซลนัทช็อกโกแลต/สเปรด (เช่นแนวนูเทลล่า) แนะนำให้หยอดลงพิมพ์เล็กๆ แล้วแช่แข็งให้แข็งจริงก่อนนำมาห่อ จะปั้นง่ายและไม่เลอะ - ตอนห่อไส้ ให้ปิดรอยแป้งให้มิด (ไม่มีรู) ไม่งั้นไส้จะไหลออกตอนอบ - เคล็ดลับส่วนตัว: ถ้าอยากเยิ้มมากขึ้น พอคุกกี้เย็นลงสัก 5–10 นาที ค่อยผ่าครึ่งกิน ไส้จะยังไหลสวย 3) เวลาอบที่ทำให้ “ขอบกรอบนิดๆ แต่กลางนิ่ม” - เตาแต่ละบ้านไม่เหมือนกัน ให้เริ่มเช็คที่ 12 นาที: ขอบเริ่มเซ็ต หน้าไม่เหลว แต่ยังดูนุ่มอยู่ตรงกลางคือพอดี - ถ้าอบจนหน้าแห้งทั้งหมด คุกกี้จะออกเค้กๆ และแห้งไว - ถาดอบร้อนมากอาจทำให้สุกต่อ ให้ย้ายไปตะแกรงหลังพักบนถาดตามเวลา จะช่วยหยุดความร้อนสะสม 4) ไอเดียทำให้เป็น “คุกกี้ฮาโลวีน” แบบน่ารัก จากที่ฉันลองทำ ท็อปด้วยไวท์ช็อกโกแลต + มาร์ชแมลโลว์ทรงกระบอก (อย่าง Marshies แบบนุ่มๆ) จะเข้ากันมาก วางมาร์ชแมลโลว์กลางชิ้นแล้วราดไวท์ช็อกโกแลตบางๆ ให้เกาะ จากนั้นแต้มหน้าตาด้วยช็อกโกแลตละลาย ทำเป็นผีได้ง่าย ถ่ายรูปออกมาน่ากินสุดๆ 5) เก็บรักษายังไงให้ยังนิ่ม (เหมาะทำขาย) - เก็บในกล่องปิดสนิทอุณหภูมิห้อง 1–2 วันยังโอเค แต่ถ้าอากาศร้อนมากให้แช่เย็น - ถ้าแช่เย็น เวลากินให้อุ่นไมโครเวฟ 10–15 วินาที ไส้จะกลับมาเยิ้มและเนื้อคุกกี้นุ่มเหมือนอบใหม่ หวังว่าทริคพวกนี้จะช่วยให้เพื่อนๆ ได้ซอฟต์คุกกี้ที่ “นุ่มหนึบ ไส้เยิ้ม” แบบที่ตามหา ใครกำลังหาว่า soft cookie สูตรไหนอร่อย ลองทำตามนี้แล้วปรับเวลาอบให้เข้ากับเตาบ้านตัวเอง รับรองใกล้เคียงร้านดังมากค่ะ
ขอบคุณมากค่ะสำหรับสูตรขนมที่แสนอร่อย