แจกสูตร พุดดิ้งโยเกิร์ต (Yogurt Pudding) เนื้อเนียนละมุน หอม

เผื่อใครทำ “พุดดิ้งโยเกิร์ต/โยเกิร์ตพุดดิ้ง” แล้วอยากได้เนื้อเนียนละมุนแบบในรูป เรารวบรวมทริคที่ช่วยลดพลาดให้เลยค่ะ (โดยเฉพาะคนที่อยากได้โยเกิร์ตเนื้อเนียนและทำแบบไม่ใช้เตาอบ) 1) เลือกโยเกิร์ตให้เหมาะกับ “เนื้อเนียน” - แนะนำโยเกิร์ตรสธรรมชาติแบบเนื้อเนียน (ไม่เป็นเกล็ด) จะได้พุดดิ้งละเอียดขึ้น - ถ้าใช้โยเกิร์ตที่ค่อนข้างเปรี้ยว ลองเพิ่มนมข้นหวานทีละนิดแล้วชิม จะบาลานซ์รสดีมาก 2) เจลาตินทำให้ถูก เนื้อจะไม่เป็นเม็ด - แช่เจลาตินแผ่นใน “น้ำเย็นจัด” จนแผ่นนิ่มและดูดน้ำเต็มที่ แล้วบีบน้ำออกเบาๆ - ตอนละลายในนม: อุ่นนมให้ร้อนแต่ไม่เดือด (ถ้าเดือดแรงๆ เจลาตินเสื่อมง่าย) แล้วคนจนละลายสนิท 3) ทำไมต้องกรอง 1 รอบ? เราชอบกรองก่อนเทใส่ถ้วย เพราะช่วยดักเศษเจลาตินหรือส่วนที่จับตัวเป็นก้อนเล็กๆ ทำให้โยเกิร์ตพุดดิ้งออกมาเนียนมากขึ้น เนื้อจะ “ละมุน” แบบตักแล้วลื่นค่ะ 4) เคล็ดลับให้พุดดิ้งเซ็ตไวและผิวสวย - เทส่วนผสมลงถ้วยตอนยังอุ่นนิดๆ จะช่วยให้ผิวเรียบ - แช่เย็นอย่างน้อย 1–2 ชม. (ถ้าอยากให้แน่นขึ้น แช่ 3–4 ชม. ก็ได้) - ตอนแช่เย็น ถ้ากลัวรับกลิ่นตู้เย็น ให้คลุมด้วยฟิล์ม/ฝาถ้วย 5) ไอเดีย “พุดดิ้งมะม่วง” แบบง่ายๆ ถ้าตั้งใจทำเป็นพุดดิ้ง มะม่วง แนะนำราดท็อปปิ้งมะม่วงด้านบนให้ฉ่ำๆ จะตัดกับความละมุนของพุดดิ้งได้ดีมาก หรือจะสลับชั้นเป็น “พุดดิ้งโยเกิร์ต + ท็อปปิ้งมะม่วง” แบบเลเยอร์ในแก้วใสก็น่ากินสุดๆ 6) ท็อปปิ้งผลไม้ให้เหมือนคาเฟ่ ส่วนตัวชอบใช้ท็อปปิ้งผลไม้ EmWe เพราะเนื้อผลไม้เยอะ ราดแล้วสีสวย ถ่ายรูปออกมาน่ากินมาก โดยรสที่เข้ากับโยเกิร์ตสุดๆ คือ มะม่วง สตรอว์เบอร์รี่ และบลูเบอร์รี่ (ตักแล้วเห็นผลไม้ชัดๆ) 7) แก้ปัญหาที่เจอบ่อย - พุดดิ้งไม่เซ็ต: มักเกิดจากเจลาตินละลายไม่หมด/นมร้อนไม่พอ ลองคนให้นานขึ้นตอนละลาย และเพิ่มเวลาแช่เย็น - เนื้อเป็นเม็ด: เกิดจากเทของร้อนใส่โยเกิร์ตเร็วไปหรือเจลาตินจับตัว แนะนำให้นมที่ละลายเจลาติน “อุ่นๆ” แล้วค่อยๆ เทผสม พร้อมคนตลอด - รสจืดไป: เพิ่มกลิ่นวนิลาเล็กน้อยหรือเติมนมข้นหวานทีละนิดแล้วชิม หวังว่าทริคนี้จะช่วยให้พุดดิ้งโยเกิร์ตเนื้อเนียน ทำง่าย และแต่งหน้าด้วยท็อปปิ้งมะม่วง/สตรอว์เบอร์รี่/บลูเบอร์รี่ได้สวยเหมือนในภาพเลยค่ะ